Degustace olivového oleje

Pro kompetentní degustaci věnujte pozornost třem parametrům olivového oleje: jeho barvě, chuti a samozřejmě chuti.

Tento nebo ten odstín v mnoha ohledech závisí na tom, jaký druh oliv a na jakou míru zralosti šli, aby se produkt stal, jak je uložen, proces zpracování. Ale v každém případě by měl být zelený odstín. Může být více nasycené, jako kiwi, nebo sotva vnímatelné, jako v případě olivových olejů používaných při servírování surového masa, carpaccio, příloh pokrmů z těstovin a zeleniny. Všimněte si, že vzhled červené barvy indikuje oxidační procesy.

Aroma olivového oleje se také může lišit v závislosti na druhu. Je lepší, jestliže předtím, než ochutnáte, zjistíte, jaká odrůda je, a podívejte se, jaké charakteristické rysy by měly být. Vysoce kvalitní olivový olej však odlišuje vůni, která je současně vyslovována a současně nepolapitelná. Neměla by být agresivní nebo příliš rušivá, ale s nějakým tréninkem budete schopni v ní rozličné poznámky - ovoce, dřevo, oleje ...

Zvláštní pozornost by měla být věnována tradici degustace olivového oleje. Dvě důležité pravidla - to by mělo projít prázdným žaludkem a olej by neměl být zima. Do šálku nalijte trochu tekutiny a zakryjte ji papírem, nechte stát. Vezměte si ji do ruky, zahřejte ji svým vlastním ohněm a trochu ho trochu protřepejte. Postupně se dostanete do sladké vůně olivového oleje. Nespěchejte, nechte odhalit všechny složky celého, od dominantních až po slyšitelné akcenty, bez nichž by symfonie vůně nebyla úplná.

Dejte oleju trochu víc, než se postaví, a jemně navlhčete spodní ret. Dotkněte se jazykem, poslouchejte své pocity. Po chvíli čekání trochu popíjte a snažte se vycítit chuť. Je důležité vědět, jaký druh oleje ochutnáte, protože v závislosti na tom budete cítit různé příchutě - mandle nebo jablka, artičoky nebo zralé ovoce, byliny nebo suchou trávu. Může to být strhlé, těžké, mírné, slabé, jasné, sladké. Počkejte trochu, vyčistěte ústa jablkem a znovu otestujte olej. Poté se můžete rozhodnout, zda se vám tento olivový olej líbí.

Video.

Podělte Se S Přáteli
Předchozí Článek
Následující Článek

Zanechte Svůj Komentář