Chuti Maghrebu nebo jemnosti severoafrické kuchyně

v pračce

Tam je staré pořekadlo o Maghrebu, v němž se uvádí, že v jejich triumvirátu Alžírsko je muž, Tunisko - ženy, a Marokem - lva. Marocká kuchyně je jistě ospravedlňuje tuto analogii - asertivní a agresivní, který zahrnuje mnoho jasných a rozmanité tradice. Pouze Indie mohou soutěžit s Marokem ve stejně velkorysé využití koření. Zázvor, kurkuma, šafrán, černý pepř, koriandr, kmín, skořice, pepř a česnek - to není úplný seznam obvyklých koření. Překvapivé je, že v pokrmy z regionu lze nalézt, a kmín, obvykle typické pro severní Evropu. Středomořská kuchyně Marocká vypadá, že se také zaměřuje na citrony, olivy, olivový olej a česnek. Perský vliv lze vidět ve schopnosti kombinovat maso s ovocem a při používání „sladký“ koření ve slaných jídel. Tak karbanátky (b'stilla) s masem a koření jsou často posypané práškovým cukrem a skořicí, rozinkami a dát skopové a kuřecí maso.

Hlavním produktem z Maroka (a oblast) - kuskus, jedinečný „zrnitost“ tvrdé pšenice. Kuskus je v kombinaci s ropnými, koření, zeleniny a masa. To může být sloužil jako hlavní chod nebo jako doplněk k Tagine (Tagine). Vyzvala Tagine pokrmy připravované ve speciální keramické nádoby pomalým hašení. Kuskus je často dušené, jeho umístění nad vroucí Tagine, zatímco pachů z přípravu jídel prostupuje. Maročané oblíbené maso - jehněčí a hovězí maso. Zvláštní pochoutka - holubi. V provinciích, v blízkosti pobřeží Středozemního moře a Atlantického oceánu, jíst hodně ryb. Přednost se dává Sardinii.

Alžírsko, na jehož území 90 procent jsou v saharské pouště, a stejné procento populace žije na pobřeží, v polovině 19. do poloviny 20. století byla francouzská kolonie. Samozřejmě, pokud nadvláda nemohl dát znamení na alžírské kuchyni. To lze považovat za spojovací článek mezi voňavé pikantní sladkých pokrmů Maroka a teplých jídel ostré nasycených Tunisko. Alžířané mají rádi zeleninu, jako jsou artyčoky a fenyklem exotické a prostých mrkev, rajčata a brambory. Spice neobvyklé, ale favoritem v této oblasti jsou petržel, tymián znovu. Lamb - to je ideální pro alžírskou maso, ale přijde dolů, a kuřecí maso nebo ryby.

Tunisko bylo „sýpka“ Římské říše. Od té doby se pokrm z pšenice tam na zvláštní prémii. Nemluvě o již zmíněnou kuskus, tuniský chléb si zaslouží zvláštní pozornost. Měkké a úrodné tuniský klima, stejně jako Středomoří, vedl k prosperitě révy, pomeranče, citróny, fíky a granátová jablka. Jak nepoužívat potraviny, které roste kolem v takovém množství? Tuniská kuchyně miluje koření z Afriky Swernem. Symbol lásky - koření harissa. Aris je kvintesencí chilli, čím teplejší oheň Blazing. Kmín, černý pepř, olivový olej - tedy bez kterého je také možné tuniské kuchyně. Vejce, ryby, jehněčí a hovězí - Tunisané láska zpívá a chápat v tomto smyslu

. Co spojuje všechny tři kuchyně? Milují světlé koření, hot chuť ohromující a komplexní chuť.

Video.

Podělte Se S Přáteli
Předchozí Článek
Následující Článek

Zanechte Svůj Komentář