Bešamelová omáčka: připravíme se

v pračce

K přípravě bešamelem, se 40 g másla, 1 litru horkého mléka, soli, mletého pepře, ½ lžičky muškátového oříšku, cibule žárovky 1, 5 ledvinové hřebíček, petržel, ½ bobkových listů a 1 větvičku tymiánu, 6 polévkových lžic. mouka.

Maso roztírejte v hrnci se silným dnem. Poté přidejte k tomu pšeničnou mouku, která musí být předem prosetá. Tato směs by měla být smažena na nízké teplotě a neustále míchána. Dávejte pozor na to, aby nebyly žádné hrudky ani barva obsahu. Mouka by měla být světle žlutá.

Odstraňte hrnce z tepla a uchovávejte jej v chladničce. Směs mouky můžete posunout do samostatné misky. Jakmile se ochladí, vezměte smaženou pánvi a přeneste výslednou základnu a přidejte mléko. Důkladně promíchejte obsah, rozměrujte ho a nasaďte pomalu.

Cibule odlupujte od kůry. Vezměte hřebíček a vložte ji do loupané cibule a poté ji ponořte do výsledné mléčné a máslové omáčky. Výsledná směs by měla být půl hodiny vařena při pomalém ohni, pravidelně míchat dřevěnou špachtlí.

V omáčce přidejte koření a bylinky, spojené s nitěmi. Když se nádobí připraví, vyndejte cibuli a přitiskněte je sítkem nebo gázou do samostatné nádoby. Pro tyto účely můžete použít samostatnou misku a velkou misku. Samostatně roztát kus másla a nalijte obsah, je nutné zabránit tvorbě kůry na povrchu.

Omáčka je připravená, když začne odkapávat lžíci velkými kapkami. Chlazení a podávání v různých pokrmech jako omáčka nebo použití jako podklad pro výrobu jiných omáček.

Video.

Zanechte Svůj Komentář