Gastronomické přednosti Středního království: čínská kuchyně


kuchyně provincie Guangdong nebo kantonská kuchyně.

Jeden z nejbohatších čínských provincií, Guangdong je známý svým teplým a vlhkým klimatem, vhodným pro pěstování zeleniny, obilovin a ovoce. Pobřeží poskytuje kantonské kuchyni řadu mořských plodů, lesy jsou bohaté na zvěř, domácí zvířata z bohatých krmiv jsou dobře vyživována a rozmnožována v hojnosti. Vzhledem k tomu, že místní produkty jsou neuvěřitelně dobré, kuchaři zdůrazňují jejich svěžest a bohatou originální chuť. Smažte v hluboké smažce a sezónu s "tenkou", ne ostrou omáčkou - to je jedna z oblíbených kulinářských specialit kantonské kuchyně. Milujte tady a vařte pár. Kantonští kuchaři věnují velkou pozornost servírování pokrmů a dosahují tohoto bezprecedentního úspěchu.

Slavné pokrmy: dračí boje s tygrem, žraloky s polévkovou polévkou, mořskou slaninou a praženou prasnicí.

Provincie Sichuan kuchyně

Kuchyně provincie S'-čchuan na Západě je populární, snad dokonce víc než doma. Je charakterizována kořeněnou a štiplavou chutí, která se vytváří pomocí česneku, zázvoru, chilli a fermentovaných sójových bobů. Zvláště tady místní, Szechuan, pepř není zuřivý. Maso a zelenina marinovaná, dušená, pražená bez oleje, uzená a podávaná ke stolu, přitahující vzhled a dech beroucí vůni. Každý kus jídla "spálí" ústa a vyžaduje to pít s vynikajícím vínem.

Slavné pokrmy: kuřecí kůň Kung-Pau, uzená kachna, dvakrát vařené vepřové maso, fazole tvarohová pockmarked žena.

Shandong kuchyně

Shandongská kuchyně je hrdá na čistou a čistou chuť jídel. Vyhýbe se tukům a zaměřuje se na vůni a jemnou konzistenci pokrmů. Oblíbené koření jsou šalotka a česnek. Zde, jako průhledné polévky s čirou a čerstvou chutí a polévky, pyré, husté a bohaté. Jinan kuchaři přednost přípravě pokrmů na grilu, dip a potěr míchat smažení, a provincie Tszyaodong slavné mořské plody připraví tak, že tam je všechno čerstvost prvku vody v nich.

Slavné pokrmy: polévka z hnízdění, kapra z Huan-He (žlutá řeka) v sladké a kyselé omáčce.

Anhui kuchyně

Anhui je oblast na březích řek Yantsi a Huai He. Zde kuchaři věnují velkou pozornost teplotě vaření, obratně uhasí potraviny a chtějí k jídlu přidat koriandr, slaninu a karamel.

Slavné pokrmy: slaná úhoř v Anhu, bramborové luky a dušené holuby.

Hunanská kuchyně

Hunanská kuchyně vznikla mezi západními horami, na břehu jezera Dyantina a řeka Xiangzan. Pikantní, voňavá, mastná - to je to, co je zde oblíbené. Samozřejmě, že kuchaři jsou virtuosí při přípravě rybníků na jezeře a řece, ale stejně dobře se vyrovnávají s drůbeží. Speciality - uzená a sušená horská hra.

Slavné pokrmy: Kuře Dongan a horké horké kuře.

Zhejiang kuchyně

Zhejiang kuchyně zahrnuje gastronomické tradice ze tří měst - Hangzhou, Ningbo a Shaoxing. Produkty jsou mistrovsky odříznuty a pak jsou dušené, vařené, smažené, aby co nejvíce zachovaly chuť a vůni. Ningbo kuchyně je známá svou harmonickou kombinací výrobků, koření, způsobů vaření a vzhledu jídla. Je velmi důležité, aby si zachovala přirozenou chuť výrobků, dala nádobí zvláštní jemnost a "hladkou" konzistenci. Shaoxing kuchyně se specializuje na rybí ryby a drůbež. Kuchaři rádi vaří polévky v rustikálním stylu s bohatou bohatou chutí. Ve druhém jídle se měří měkkost a drobivost.

Slavné pokrmy: kůň žebráka, kyselá ryba západního jezera.

Jiangsu kuchyně

Tato kuchyň je charakterizována zvláštní milostí. A není to jen o světle, čerstvé sladké pokrmy, ale také o tom, jak kuchaři stříhali jídlo. Ti, kteří mají rádi řezbářství (řezbářství na zelenině a ovoci), je něco, co se učí od virtuóz Jiangsu. Nejenže vyřezávají složité tvary, ale mohou rozřezat malý kus výrobku za zlomek sekundy na stovky drobných fragmentů. Velmi pečlivě v Jiangsu odkazuje na kombinaci barev potravin v misce. A zatímco jídlo je nejen dekorativní, ale také fantasticky chutné, a nejen jedlé. Pro ty, kteří mají problémy s žaludkem, kuchyně Jiangsu je prostě rájem. Koneckonců, koření nejsou vítány, zvláště ostré, ale prakticky všechny nejlepší čínské vegetariánské pokrmy pocházejí z Jiangsu.

Slavné pokrmy: dušený krab, pařený sleď, dušená hlava.

Fujian kuchyně

Fujianská kuchyně je především jídla z Fuzhou, jižně od provincie Fujian. Jedná se o lehké a svěží, sladké a kyselé pokrmy. Jako koření chtějí použít hnědý cukr, často se podávají jídla s ostrou hořčicovou omáčkou. Specialitou této kuchyně je "červené kvasnice", zvláštní koření, které barvy pokrmy v jasné barvě.

Slavné pokrmy: kuře s červenými kvasnicemi, ryby s červenými kvasnicemi.

Video.

Podělte Se S Přáteli
Předchozí Článek
Následující Článek

Zanechte Svůj Komentář