Jak vařit ryby v aspiku

Rosolu ryby - klasický předkrm, že většina z nás jsou zvyklí na svátečního stolu. V sovětských dobách, nikdo z slavnostním stole se neobejde bez rosol. Nyní se můžete naučit vařit želé ryba je chutné a krásné, a potěšit své hosty.

Jednoduché rosolu kapr

Jak vařit ryby v aspiku

ingredience:

  • Tolstolobiky - 1 ks.
  • Cibule - 3 kusy.
  • Mrkev - 1 ks.
  • Petržel - 03 paprsku.
  • Bobkový list - 3 kusy.
  • Želatina - ’15
  • Voda - 25 litrů.
  • Sol.

příprava:

  • Kapr vyčistit vah, vnitřností, umýt. Uříznout ocas, ploutve a hlavu. Od hlavy vzhledem k žábry. Poté opláchněte opět studenou vodou.
  • Hlava, ocas a ploutve zaley studenou vodu po varu a vaříme 30 minut.
  • Přidejte kousky ryb a soli. Vaří se po dobu 5 minut.
  • Přidejte celý kartáčovat a nakrájenou mrkev čtvrtky cibuli, bobkový list.
  • Vari dalších 25 minut na mírném ohni, zakryjte pánev víkem.
  • Získat maso ryb z pánve a ploutve, hlava a ocas volno vařit po dobu dalších 10 minut.
  • Kmen vývar.
  • Rozpusťte želatinu ve 100 ml vývaru a nalijte do pánve a míchejte.
  • Vařená mrkev budeme řezat libovolně ozdobit Aspic.
  • Kousky vařených ryb rozkládají na deskách. Nalijte ji vývar, mrkev a ozdobte sekanou petrželkou.
  • Poslat na talíř nalévání v lednici 4:00. Během této doby ztvrdne a můžete bez obav použít ji ke stolu.

Ryby aspik s vejci

Dům: Jak vařit ryby v aspiku

ingredience:

  • Rybí filé - 300 g
  • Vejce - 1 ks.
  • Želatina - ’25
  • Mrkev - 1 ks.
  • Hrášek - 50 g
  • Červená cibule - 05 kusů.
  • Lemon - 05 ks.
  • Voda - 2, 5-3 l.
  • Koření.
  • Sol.

příprava:

  • Slepičí vejce vývar pohodě a snížit na polovinu.
  • Ryby, koření, celý mrkve očištěné a nakrájené na čtvrtiny zaley cibuli ve studené vodě a soli.
  • Vařit po vaření po dobu 20 minut.
  • Kmen vývar. Rozpusťte želatinu ve 100 ml vývaru, přidejte jej ke druhému a promíchejte.
  • Ryby rozebrat na kusy.
  • Mrkev jsme rozseká na ozdobu rosol.
  • Kladen na talíři půl vejce, plátky mrkev, hrášek, ryby a zalijeme vývarem.
  • Dal želé v ledničce asi 1:00, dokud se zcela ztuhne.
  • Hotové želé zdobit tence nakrájené kousky citronu.

Rosolu z lososa s "závěsu"

Dům 2017

ingredience:

  • Lososa (filé) - 300 g
  • Ocasy, hlavy, ploutve - 2 kg.
  • Voda - 15 litrů.
  • Cibule - 1 ks.
  • Mrkev - 1 ks.
  • Černý pepř hrách - hrách 6.
  • Petržel - 05 paprsku.
  • Sladkovodních ryb - 150 g
  • Cranberry - 10-15 bobule.
  • Vaječný bílek - 3 kusy.
  • Sol.
  • Pepper.

příprava:

  • Říční ryby vařit doměkka a rozebrat na kousky, bez kostí.
  • Ocasy, ploutve, kartáč vlasovou pokožku a opláchněte. Vzhledem k tomu je zapotřebí, aby hlava vydaly žábry.
  • Nalít všechnu vodu a přivedeme k varu.
  • Se výsledné pěny. Přidat cíl oloupané cibuli a mrkev, sůl a pepř. Snížit teplotu na minimum, a vaří se po dobu 15 hodin.
  • Kmen vývar a potom ji přináší do varu, odstranění pěny. Snížit tepelné, aby se zabránilo varu.
  • Nyní je třeba připravit praku. K tomu, proteiny vzbey se ochladí a přidá se 50 ml velmi studené vody. Dobře promíchejte.
  • Přilijeme vývar půl otálení a znovu přivedeme k varu. Pour zůstala QuickDraw mix.
  • Vařte vývaru při nízké varu, dokud horní není sbírat pěnu. Poté nechte vývaru varu po další 3-4 minuty.
  • Kmen vývar a přivést ji k varu znovu.
  • Salmon budeme nakrájíme na tenké proužky a složit jim dává podobu "rozet".
  • Dát "růže" ve vroucí osolené vody a vaříme 5 minut.
  • Vyložit kousky říčních ryb v misce, zaley jí malé množství vývaru. Poslat do 1:00 v chladničce.
  • Rozloží na plnicí lososa a zaley zbývající vývar. Ozdobte se zelenými a brusinkami. A opět poslat želé do chladničky k dokončení tuhnutí.

Vaření želé můžete s jakýmkoliv ryby - která se vám líbí víc. Rosol - snack, ale pokud je to žádoucí, může být podávaná s oblohou - vařené brambory, mrkev, zelené cibule, papriky, okurky.

Filet pstruha se zeleninou - Zdeněk Pohlreich a jeho Škola vaření Video.

Podělte Se S Přáteli
Předchozí Článek
Následující Článek

Zanechte Svůj Komentář