Jak vařit zelí pilyusku
Tapas zelí s názvem "Pilyuska" (v některých provedeních, "Petal) lze přičíst několika kuchyní: Gruzínský ostrý, pikantní a vydatné ukrajinského korejský.
Spoblichchya jak vařit pilyusku zelí se liší ve výběru způsob moření zeleninové hmoty a na celkovou hmotnost kompozice potravin.
Pilyuska Georgian
Tento recept lze použít pro moření zelí na zimu, tak i pro každodenní použití.
Potřebujeme:
- Zelí (6 kg - asi dva velké zástrčka)
- Červená řepa je střední velikosti (4-5 ks.);
- Středně velké mrkve (5-6 ks.);
- Velká hlava česneku (6 ks.);
- Cukr (1 polévková lžíce. Lžíce)
- Chilli papričky (3-4 ks.);
- Ocet 9% (1 šálek)
- Pepř sladký hrášek;
- Rostlinný olej (4 polévkové lžíce. Lžíce)
- Sůl (2-3 polévkové lžíce. Lžíce)
- Pitná voda (15 litrů)
- Kopr (1 velký svazek).
příprava:
- Budeme řez zelí do velkých částí - jedna hlavice může být rozdělena do 8-10 kusů.
- Řepa oloupat, budeme nakrájejte na plátky nebo plátky o tloušťce asi 05 cm.
- Mrkev Wash, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky podél (můžete třít na hrubém struhadle).
- Česnek budeme nakrájíme na velké kusy, chilli - v malých kruzích.
- Připravené zelenina vloží do smaltované pánví vrstev v následujícím pořadí: plátky řepy, zelí, pak plivat koření (nové koření, česnek, chilli papričky), top s mrkví a posypeme nahrubo nasekané kopr.
- Připravte si marinádu: Vařte pitnou vodu, přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Promíchejte a přidejte ocet.
- Vezměte si marinádu z tepla a zelí zaley nimi, takže to bylo zcela pokryt.
- Pokrývají pánev s víkem menší co do velikosti, která dostala zboží (může být použit jako nákladní třílitrového sklenice s vodou).
- Ponechte zelí pod útlakem 1 den při pokojové teplotě. Po tomto datu můžete odebrat zelí v ledničce.
Pokud máte v plánu vrátit tento salát v zimním období, třeba předem připravit a Sterilizace sklenic. Pak pevně příspěvky hotové, nasolené zelí, zaley jeho marinádu a překryjte sterilním víčky.
Pilyuska Korean
Tato verze vaření zelí nepoužívá ocet a speciální pikantní chuť jídla pochází z kvašení zelí s množstvím koření.
Potřebujeme:
- Zelí malá velikost (2-3 ks, jen 2 kg.);
- Mrkev (2-3 ks.);
- Česnek (6-8 stroužky)
- Nové koření hrách (6 ks.);
- Mletá červená paprika (1 hod. Spoon)
- Stud (3 ks.);
- Majoránka (1/3 hod. Lžíce)
- Kardamom (1 ks.);
- Sůl (1 polévková lžíce. Lžíce).
příprava:
- Malý zelí kochanchiki řez bez horních listů a stonek srezh. Delhi se zapojuje do 4-6 kousky stejné kousky.
- Připravte slabý slaném nálevu: 1 litrem vody - 1 polévková lžíce. lžíce soli. Dal zelí do něj asi 1-2 dnů.
- Mrkev nastrouháme, brousit stroužky česneku.
- O dva dny později změkčené částice Stuff zelí směs česneku a mrkev a koření překladů.
- Zelí listy vklady v smaltované mísy a zakryjte plochou desku. Top dát útlaku a umístí na chladném místě nebo v chladničce.
- Zelí bude připraven v 2-3 dny.
Pokud zelí delší máčet v marinádě (5-6 dnů), je lepší být impregnovány s kořením a aromatickou.
Pilyuska v ukrajinštině
Tento recept může být modifikován tím, že jej další koření nebo jiné rostlinné hmoty (na chuť).
Potřebujeme:
- Červená řepa je střední velikosti (4-5 ks.);
- Zelí (6 kg)
- Česnek (1 velká hlava)
- Mrkev (5-6 ks. Střední velikosti)
- Bulharský Red Pepper (2 ks.);
- Chili (3-4 ks.);
- Bobkový list (5-6 ks.);
- Sůl (2-3 polévkové lžíce. Lžíce)
- Pitná voda (15 litrů).
příprava:
- Zelí rozseká velké části - jedna zátky pro 6-8 kusů.
- Řepa uklidit a budeme řezat plátky o velikosti 0, 5-1 cm.
- Mrkev jsou čisté, a budeme nakrájíme na tenké proužky, a to stejným způsobem jsme se rozseká a paprikou.
- Chilli tenké polokroužky, stroužky česneku nakrájené na několik kusů.
- V smaltu kontejnerové vklady vrstev: řepa, zelí, mrkev, koření. Opakovat vrstvy několikrát.
- Razvedi sůl chlazený převařenou vodou a zalijeme připravenou zelí nálevem (tak, aby se vztahovalo na zelí úplně).
- Přikryjeme pokličkou a dát trochu pin dolů horního jha.
- Nechat prosalivatsya zelí na chladném místě po dobu 7-8 dnů (pokud se chcete pokusit o trochu osolené zelí - můžete začít, aby ji vyzkoušet na čtvrtý den).
Pokud zelí je velmi šťavnaté a začne produkovat šťávy, sundat váhu a přikryjeme čistou utěrkou a sbírat přebytečnou tekutinu.
doporučení
- Pokud pilyusky připravené s řepy, pak zelí jednotné barvení prezentační řepy ve dvou vrstvách: jeden v dolní části a druhý v horní části.
- Pokud se chystáte ke sklizni zelí ve velkém množství, se používají k moření dřevěném sudu. Na dně sudu před solením záběrů křen listy - to bude dát své zelí zvláštní příchuť.
- Pokud se vám nelíbí příliš kořeněná a kyselá marinádu a připravit ji takto: 1 litr vody, přidejte 1 polévková lžíce. lžíce octa a 1 polévková lžíce. lžíce cukru.
- K pokrytí kontejner s útlak zelí lepší smaltovaný víkem nebo desky a dřevěnou plaketou.
Každý národ (a každá rodina) přivádí k receptu pilyusky něco nového a pohybuje se od koření, zelenina nebo marinovaný. Možná, že máte svůj vlastní rodinný recept na tento pokrm, který sdílíte s námi.
