Vaření jehněčí nohy v troubě
Starověké asijské kočovné plst jehněčí maso pečené na ohni nejlepší jídlo. Si samozřejmě není kočovník, ale vaření jehněčí nohy v troubě umožňuje mnohem větší, než kulinářské dokonalosti požáru.
Pečené jehněčí kýta s česnekem
ingredience:
- Jehněčí kýta - 1 ks (cca 3-35 kg tělesné hmotnosti).
- Voda vařené a chlazené - 200 ml
- Rostlinný olej - 30 ml
- Česnek - 1 stroužek. V případě velkých stroužků, můžete si vzít jen několik kusů.
- Rosemary - 2 snítky.
- Hnědý cukr - 50 g
- Sol.
- Pepper.
příprava:
- Noha máchání, srezh přebytečný tuk, suchý na ručník. Dal film a šlachy. Srezh pánev a kostrč. Aby nedošlo ke ztrátě masa, dělá řez v kosti.
- Česnek je čistý, budeme řezat hřebíček podélně na polovinu. Pokud hřebíček široký, snížit jejich počet na deskách.
- Díky větvičky rozmarýnu trhal listy.
- Make nůž jehněčí kýta poměrně úzké a hluboké zářezy. Rozměry musí být takové, aby obsahují kusy rozmarýnem a česnekem.
- Nacpat nohu s česnekem a rozmarýnem. Zkuste že neměli jít nad rámec masa, protože jinak při vaření, budou hořet.
- Na tři nohy solí a pepřem.
- Položte nohu ve vysoké zapékací misky. Pokapeme olejem.
- Posypeme nohu na všech stranách hnědý cukr. To dá pokrmu pikantnost a poskytují velmi pěkné kůrku.
- Nalít vodu do formy, ale ne vody, kterou maso.
- Pečená kýta 30 minut při teplotě 200 stupňů.
- Přiblížit ohřev na 160 stupňů. Pole noha vysráží šťávy během této doby.
- Pečeme dalších 15 hodin. Každých 15 minut, napojena šťáva noha. Pokud je to nutné, můžete také přidat trochu vody.
Jehněčí kolínko v objímce
ingredience:
- Jehněčí kýta - 1 ks.
- Dijonské hořčice (nebo jiný zrnky) - 2 polévkové lžíce. l.
- Rosemary. 05 h L.
- Kmín. - 05 h L.
- Sušený olivový trávy. - 05 h L. Namísto toho sada koření můžete použít váš - vyzvednout na své vlastní kombinace chuti.
- Velké slané - 1 polévková lžíce. l.
příprava:
- Jehněčí kýta umyty, srezh film, šlachy, přebytečný tuk a malé kosti.
- Smíchat sůl s kořením. Výsledná směs se tři nohy ze všech stran.
- Pak smazh noha hořčice a odeslání na 4-5 hodin v ledničce. Během této doby se maso dobře marinované mít čas.
- Zabalit rukáv nohou, dát na plech a odeslat ji na 30 minut v troubě předehřáté na 220 stupňů.
- Pečeme po dobu 30 minut při teplotě 170 stupňů.
- Otevřená objímka pole maso šťáva vysráží. Znovu zabalit rukáv a dále pečeme po dobu dalších 30 minut.
Jehněčí kýta s houbami
ingredience:
- Jehněčí kýta - 1 ks.
- Olivový olej - 40 ml
- Čerstvé houby (nebo jiné houby) - 300 g
- Tymiánu. - 1 hodina L.
- Sol.
- Pepper.
příprava:
- Houby, budeme řezat plátky a orestujeme na olivovém oleji až do zhnědnutí. Udržet hub v minimálního množství tepla, za stálého míchání, dokud se jeden k odpaření přebytečné kapaliny.
- Jehněčí kýta máchání, čisté, vzhledem k tuku. Proveďte řez a vzhledem k tomu kost.
- Na rozdíl od prezentační smažené žampiony. Okraje vazeb masných špejlí a nití.
- Vklady nohou na plech a pečeme 30 minut při 220 stupních.
- Pole noha šťávy a nadále péct na další 1:00 při 180 stupních. Čas od času se zalévat masové šťávy. V případě, že je malý, lze smíchat šťávu s trochou vody.
Jehněčí kýta v pečivu
ingredience:
- Jehněčí kýta - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. l.
- Celer - 03 kusů.
- Rostlinný olej - 40 ml
- Máslo - 180 g
- Mouky - 400 g
- Vaječný žloutek - 1 ks.
- Vejce - 2 ks.
- Voda - 30 ml
- Česnek - 4 stroužky.
- Bílý sýr - 100 g
- Petržel - 1 svazek.
- Sol.
- Pepper.
příprava:
- Máslo zjemňuje a budeme řezat plátky.
- Mouku, přidejte do něj 05 hodin. L. sůl, muškátový oříšek, voda, vejce a olej.
- Uhněteme těsto. Přikryje ji fólií a dejte do ledničky. Nechte stát tam nahoře, zatímco vy připravit další produkty.
- Jehněčí kýta umyty, vyčištěny tukových, filmů a šlach. Proveďte podélný řez a vzhledem k tomu kost.
- Kost nakrájíme na kousky. Bude třeba připravit omáčku.
- Osmahneme kosti v rostlinném oleji, dokud nebudou světle hnědou barvu.
- Cibule budeme řezat kostky. Přidat do kostí a smažit na 2-3 minut.
- Mrkev nastrouháme. Přidat do kosti. Fry po dobu dalších 3 minut.
- Celer budeme nakrájíme na malé kostičky. Přidat do kosti. Tam také odesílat a rajčatový protlak.
- Pour v kostech a zeleniny 1 litr převařené vody a těl na mírném ohni za 1:00, na něž se vztahuje s víkem. Kmen omáčku.
- Česnek kaše.
- Jemně sekanou petrželkou.
- Sýr kaše s vidličkou. Přidejte česnek a petržel a promíchejte.
- Sýr feta Stuff nohou. Okraje masa spon pomocí závitu.
- Na tři stopy soli. Omaštění olejem, dát maso na něm. Umístěte plech v dobře předehřáté troubě na 220 stupňů. Po 15 minutách výklopným masa a držet po dobu dalších 15 minut.
- Nyní Roll těsto v tloušťce vrstvy 8-10 mm. Otočte maso těsto.
- Vzbey žloutek a těsto smazh je.
- Pečeme po dobu 20 minut při teplotě 220 stupňů. Pak snížit tepelné 180 stupňů a pečeme po dobu 30 minut.
Jehněčí kýta na víně
ingredience:
- Jehněčí kýta - 1 ks.
- Suchého bílého vína - 400 ml.
- Lemon - 1 ks.
- Rosemary - 3 snítky.
- Česnek - 5 hřebíček.
- Bílý pepř - 1 hodina L..
- Černý pepř. - 05 h L.
- Olivový olej - 50 ml.
příprava:
- Česnek squeeze.
- Větvičky rozmarýnu rozeznat, takže jen listy.
- S citronem, odstranit kůru a jemně ji nastrouháme.
- Směsi citronovou kůru, sůl, černý a bílý pepř, česnek, rozmarýn, olivový olej, víno. Dobře promíchejte.
- Výsledná směs polí jehněčí tak, že se nalije rovnoměrně. Ponechte maso marinovat v ledničce několik dní, zabalil ji do celofánu s marinádou.
- Získat marinované maso a nechat ho lehnout 1:00 při pokojové teplotě.
- Masa Pečeme při 200 stupních po dobu 30 minut.
- Přiblížit ohřev na 160 stupňů. I nadále péct jiný 01:00.
Lamb - je maso, což je velmi rád všechny druhy marinády. Tak experimentovat s kombinací bylin, koření, zelenina, víno a další složky. Úspěšně si vybral marináda umožňuje odhalit plnost chuti šťavnatého masa.
