Ryby marinované v octě
Aby bylo možné marinovat ryby nepotřebují žádné zvláštní dovednosti. Dost na to mají touhu. Vhodné pro tento účel, jakékoliv ryby - právě ulovené v řece nebo v supermarketu, chlazené, rozmrazeny, solené, vařené a smažené.
Obecné zásady marinování ryb
Lahodné marináda bude dělat ušlechtilou věc: dát požadovanou ostrost a chuť, a maso bude křehčí a svěžím. Ryby marinované v octu - nezáleží na tom, sleď, plotice, okoun nebo kapr - mohou být uchovávány v chladničce po dlouhou dobu. I když, pokud to bude moci ke slávě, dlouhé skladování je nepravděpodobné, že by jí vyhrožovat. Marinády mohou být uloženy příliš slaný ryby nebo změnit chuť smažené. Způsoby marinování existuje mnoho - zima, horko, ocet, citron a grapefruitový džus, majonéza, hořčice omáčka. Zaměříme se na nejvíce srozumitelnou a přístupnou formou, tradičního způsobu marinování ryb - v octě.
Pro marinování koupit ready filety nebo celé ryby. Se celku bude muset poupravit trochu. Ryby by měly být důkladně umýt, vyčistit, odstranit ploutve, ocas a usekl mu hlavu. Rozříznout břicho, pokud je malá ryba, a vyčistit černé fólie, opatrně vyjměte všechny vnitřnosti. Pokud máte co do činění s velkou kopii, řezané páteř a zkuste tahání na tom, odstranit co nejvíce do sousedních kostí. Potom se vrstvy ryb nakrájíme na kousky 3 - 4 cm na šířku. Nechcete, aby si s zpracování filety, prostě budeme řezat rybí porce. Malé ryby: peled, lipan, plotice, okoun, můžete marinovat celku.
Nezapomeňte, platí obecné pravidlo marinování:
- Připravené kousky ryb jsou vedeny v soli a pak se naplní předvařené marinádou.
- Na solení je třeba použít velkého soli, v ideálním případě - na moře, s bylinkami.
- Za účelem, aby to přehánět s kyselostí, to je nejlepší použít 6-procentní ocet nebo jablko ve stejné procento připravit marinádu.
Rychlý způsob, jak marinování
Pro marinády bude potřebovat:
- Voda - 1 liter;
- Sol - 3 lžíce. lžíce;
- Cukr - 3 lžíce. lžíce;
- Sušené koření - podle chuti;
- Černý pepř - 6-7 ks ;.
- Ocet 70 procent. - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava:
- Ve vroucí vodou, přidáme sůl, cukr, koření. Vařte 1-2 minuty, zaley octa.
- Malé ryby, které jste předem připravené, zalijeme horkou marinádou. Vidět, že to je zcela pokryt. Nyní jí dal desku, aby nedošlo k pop-up, zavřete víko a nechte ji vařit po dobu několika hodin.
- Po 4-5 hodinách se ryby mohou pamatovat z ní a vypusťte marinádou. Ochutíme vonného oleje a sekanými cibulovými kroužky, hrdě sloužit. Budete chtít ještě větší rozruch, těžko kusů v rolích a zajistěte špejle, posypeme na vrcholu bylin. Takové rollmops a to sluší, a tam jsou uživatelsky přívětivé.
Tolstolobiky v korejštině
ingredience:
- Tolstolobiky kapr - 1 Rybin;
- Mořská sůl s bylinkami - 3-4 lžíce. lžíce;
- Jablečný ocet 6 procent. - 1-2 šálky (dostatek utopit ryby).
Příprava:
- Rybí filé oddělení, budeme nakrájíme na malé kousky (3-35 cm).
- AMBASSADOR každý kus zvlášť, a dát do nádoby pod tlakem 12:00.
- Pour solené ryby s octem, takže se úplně ponořila do něj a necháme vsáknout po dobu 2-3 hodin.
- Oblast octa může být vyčerpaný a poslal ryby v chladničce - dosáhnout stavu.
Druhý den, marinované v cestě kapra může jíst.
Ryby s cibulí
ingredience:
- Čerstvé ryby - 1 - 15 kg (sleď, pangasius, makrela)
- Cibule - 2 velké hlavy;
- Sol - 4-5 Art. lžíce;
- Ocet 6 procent. - 1 šálek;
- Nové koření - 6-7 hrách;
- Bobkový list - podle chuti;
- Rostlinný olej - 1 šálek.
Příprava:
- Vařené rybí kousky výše uvedených metod musíte dobře prosolit. K tomu, posypeme solí ze všech stran a nechat prosalivatsya 4 hodiny.
- Budeme řez cibuli na tenké kroužky nebo krásné půlkruhu.
- S nasolené ryby spláchnout přebytečnou sůl a dát do kontejneru, posouvá vrstev cibuli, přidáme pepř hrášek a bobkový list. Pour ocet ryby, dávat misky a necháme marinovat jiný 4:00.
- Pak budete muset vypustit octa a zalijeme rybí tuk. Je lepší použít pro tento účel nerafinované slunečnice - ryba je svěžím a chutné.
Sleď v hořčičné marinádě
To je vynikající svačinu, můžete připravit na příchod hostů, je-li vaše chladnička má ready-solené sledě, ale nejste zcela spokojeni s kvalitou svého velvyslance. S hořčičným octovou vyplnění můžete výrazně zlepšit chuť její důstojnost.
Pro marinádu:
- Vaječný žloutek - jedno vejce,
- Octa nebo jablečný 6 procent. - 3 lžíce. lžíce;
- Připravená hořčice - 1 lžička;
- Cukr - 1 lžička;
- Rostlinný olej - 1-2 lžíce.
Příprava:
- Vaječný žloutek s cukrem háčky na první, pak s hořčicí. Přidejte olej, ocet a znovu dobře promíchejte.
- Kousky ze sleďů krásné lži v seledochnitsu a opatrným nalitím marinádu. Nad můžete posypeme zelenou cibulkou a koprem a ozdobte s cibulovými kroužky, tuřín.
Smažené ryby marinované
Lean mořské ryby - ideální volbou pro tento recept.
ingredience:
- Rybí filé (Pollock, treska) - 500 g;
- Mouka - 2-3 lžíce. lžíce;
- Mrkev - 2 ks ;.
- Cibule - 2 ks ;.
- Kečup nebo rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Ocet 6 procent 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Rybí vývar nebo voda - půl šálku;
- Oil - pro smažení;
- Sůl, cukr, koření - podle chuti.
Příprava:
- filet kusů válcované ve směsi mouky a soli a smažit na másle, dát na talíř.
- Odděleně připravte marinádu na zeleninu: mrkev třel o hrubé struhadlo, cibule řez do polokroužky a orestujeme na rostlinném oleji.
- Chcete-li přidat zeleninu rajský protlak nebo kečup a trochu pražené.
- Na pánvi vývaru nebo vody a dusíme na mírném ohni po dobu pěti minut. Zalijeme octem, přidáme koření, česnek (chcete-li), ochucený solí a cukrem, vařit po dobu 1-2 minut a odstranit z tepla.
- Smažené rybí zaplavit marinádu a dát jídlo, jak by měla namočit. Nechte stát až na chladném místě hodinu a půl.
Umění výroby marinádu je určen smyslem pro proporce. Příliš ostré a sladké - to ztratilo plnění. Nedostatek koření - také ne ve prospěch harmonii chutí. Aby nedocházelo k chybám, zkuste nalil před použitím. A to vše dostanete překvapivě vynikající! Nebo sdílet svůj recept na marinádu?
