šlehačkový krém
Chcete-li připravit lahodný dort, budete potřebovat nejen dobrý test, ale také kvalitní krém koláč. Takové pleťové vody mohou být připraveny různými způsoby - z čokolády, kondenzované mléko, smetana, atd. vařením je snadná a dávají sladký upečení jednoduše nádherné chuť.
Liquid smetanový sýr
ingredience:
- Sýr - 1 kg Vyberte sýry s obsahem tuku v rozmezí 9 až 18%.
- krystalový cukr - 200 str.
- Slepičí vejce - 4 ks.
- Lemon - 1 ks.
- Vanilkový cukr - 10 g
- Sol. - 025 h L.
- Mastné krém - 200 ml Fat od 20 do 35%.
příprava:
- S citronem, odstranit kůru na jemném struhadle.
- Od poloviny citronu zmáčknout šťávu.
- Sýr kaše nebo svitek v mixéru do hladka.
- Přidejte sýr s cukrem, sůl, vanilkový cukr. Opět míchejte, dokud uniformě.
- Přidejte citronovou šťávu a kůru, dobře promíchejte.
- Nyní přidat tvarohem jedno vejce. Po přidání každé vejce mix hmotu.
- Pak zalijeme smetanou a rozšleháme metla. Tento krém je určen pro tepelné zpracování, jelikož je velmi tekutý, připravena je nátěr koláč. Pour šlehačkové dorty a připravené k pečení v troubě tak, že zahušťuje.
Silný sýr krém s želatinou
ingredience:
- Sýr - 250 g
- Cukr - 100 g
- Olejovitý krém (minimálně 20%), - 250 g
- Instantní želatina - 15. l.
- Vanilkový cukr - 10 g
- Vařené studená voda - 50 ml
příprava:
- Sýr brousit přes síto, aby byl bez hrudek.
- Přidat k sýru a obvyklou vanilkový cukr, zakysanou smetanou. Všechny mix a metla do hladka.
- Želatina řešení v 50 ml teplé vody vařené. Pak, na mírném ohni, za stálého míchání, aby byl na teplotu 60-70 stupňů. V žádném případě nenechte vařit. Přefiltruje přes vyhřívaný želatiny dvakrát složený gázu.
- Přidat do sýrové želatiny. Vzbey znovu a nechat krém po dobu 10 minut v ledničce.
- Znovu Vzbey smetanou a dát do lednice po dobu 15 minut. Nyní můžete nátěr krémový koláč. Poté se filtrační koláč se má stát v lednici po dobu půl hodiny.
Olej krém s proteiny
ingredience:
- Moučkového cukru - 150 g
- Vanilka - na špičku nože.
- Vaječné bílky - 3 kusy.
- Máslo - 150 g
- Citronová šťáva - 1 hodina L..
příprava:
- Oddělte bílky v dokonale čisté nádobí (v opačném případě srazí dolů by bylo problematické). Přidejte citronovou šťávu rozšleháme po dobu 3-4 minut. To by mělo dostat načechraný množství velkých bublin.
- Směsi oleje a cukru. Uvádí je do proteinových částí, pokračuje šlehat při střední rychlosti. Při vsyplesh bílkoviny veškerý prášek, šlehání hmotnost při vysoké rychlosti, dokud je silná.
- Opět snížit rychlost míchadla na střední. Tím zapřádací přidává změklý máslo (ať již dříve stát při pokojové teplotě). Průběžně šlehání, přidejte olej do smetany se nestane svěží a jednotné.
Krém z kondenzovaného mléka a másla
Všimněte si, že tento krém dává velmi tučným písmem, takže je velmi chudá na pečivo se nedoporučuje k němu.
ingredience:
- Kondenzované mléko - 200 g Ujistěte se, že zvolit přírodní kondenzované mléko, bez přídavku rostlinných tuků. Složení "pravý" kondenzované mléko obsahuje pouze cukr a kravské mléko.
- Máslo - 200 g
- Skořice. - 03 h L.
- Vanilkový cukr. - 1 hod L.
příprava:
- Olej jsme se rozřeže na malé kousky a ponechána stát při teplotě místnosti, aby se zmírnil. Poté, beat máslo doměkka, hladká.
- Vsyp skořice a vanilkový cukr, zalijeme kondenzované mléko. Bil do krému se nestane hustá.
Jednoduché zakysaná smetana
ingredience:
- Zakysanou smetanou - 500 g Vyberte si krém s obsahem tuku nejméně 30%.
- Vanilkový cukr - 10 gramů (jeden paket).
- krystalový cukr - 200 str.
příprava:
- Pro začátek budete mít na paměti, že dobrý krém lze připravit pouze z přírodního krému. Jakýkoliv výrobek, který je složen z rostlinných tuků nesedí v žádném případě - tento krém nebude vystoupit snadné.
- Chill čerstvé smetany.
- Přidat do chlazeného smetanové normální a vanilkovým cukrem a bil do husté načechrané hmoty. Můžete dát smetanu do nádoby s ledem, tak to bude odtékat lépe.
Do základu krému můžete přidat bobule, kakao, čokoládu a jiné přísady.
Jednoduché čokoládovým krémem
ingredience:
- Hořká čokoláda - 200 g
- Brandy - 50 ml
- Skvělé převařenou vodou - 130 ml
příprava:
- přestávka čokoláda na malé kousky.
- Nalít vodu a roztavení čokoládu ve vodní lázni za stálého míchání.
- Jakmile se čokoláda nerozpustí se ochladí, nalije do něj brandy, zamíchá se a čokoláda objevila na 1:00 v mrazáku.
- Pak si čokoládu a okamžitě metla do zhoustnutí.
pudink
ingredience:
- Cukr - 170 g
- Mléko - 500 ml
- Žloutky - 3 kusy.
- Škrob - 25 Art. l.
- Máslo - 50 g
- Krém s obsahem tuku 35% - 150 ml
- Vanilkový cukr. - 1 hod L.
příprava:
- V kastrolu nalijeme mléko. Vsyp mu polovinu cukr, vanilkový cukr. Položte pánev na mírném ohni a přiveďte k varu za stálého míchání. Když se mléko přijde do varu, vypněte zdroj tepla a nechte mléko vyluhovat po dobu půl hodiny.
- Odděleně smíchejte zbývající cukr a škrob.
- Škrob se žloutky a šlehejte do hladka.
- Mléko přivedeme k varu znovu. Potom se nalije třetiny mléka do vaječné směsi, míchání s ní metla. Pokračování míchat, nalít zbytek mléka.
- Nadměrný rybolov vše do hrnce. Mějte na mírném ohni za stálého míchání, dokud krém nezhoustne. Ujistěte se, že neustále míchat, takže krém nelepí na dno a stěny pánve.
- Když je smetana zchladí, dát na 4-6 hodin v chladničce.
Tyto krémy lze použít nejen pro výrobu dortů, ale i dortů a zákusků odlišné. Můžete experimentovat přidáním smetany nebo kousky ovoce plodů - to bude chutnat ještě lépe.
