Receptura italské pizzy
Italská kuchyně má mnoho různých druhů pizzy. Každý recept získal značnou popularitu ven z Itálie, a dnes každý v domácnosti může potěšit domácí zamiloval pečiva. Prozradíme vám, co by mělo být na pravou italskou pizzu, stejně jako sdílejí základní recepty.
pizzy
Italská kuchyně je známá pro svou rozmanitostí a druhy pizzy měla skoro recept pro každého z nich je individuální a jedinečný. Jaké jsou nejpopulárnější:
- "Marinara". Tradiční pizza recept poskytuje svůj obsah oregano, česnek a rajčata;
- "Napoletana". Je vyroben z ančovičkami, rajčaty a mozzarelou;
- «Pugliese». Tento recept obsahuje vycpávky olivy, mozzarella, oregano a cibuli;
- "Veronese". Její recept zahrnuje jeden hlavní typ nádob - houby;
- Následující recept - "Sicílie" - je možné vařit různé druhy zálivek: olivy, mořské ryby, a dokonce i hrášek;
- "Čtyři sýr". Plnicí kombinuje čtyři tradičních druhů sýrů: ricotta, mozzarella, gorgonzola a parmazánem;
- "Four Seasons". Neobvyklé pizza je rozdělen do sektorů, přičemž každý z nichž jeden je:
- Pružina: artyčoky a olivami;
- Léto: barevný pepř;
- Podzim: sýr Mozzarella a zralých rajčat;
- Zima: vařená vejce a houby;
- "Italská tuňák." Obsahuje plnící řadu mořských plodů (krevety, ančovičky, škeble) a olivového oleje.
Recept na pizzu pokrm
Recept této italské pizzy má své kořeny ve velmi dávné minulosti. Ale dokud jsme nedosáhli své klasické verzi.
Musíme se připravit:
Na těsto:
- Měkká mouka - 200 gramů;
- Stravování - 200 gramů;
- Soli a cukru - 1 špetka;
- Vejce - 1 ks ;.
- Instantní sušené droždí - 5 g;
- Olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- Voda - půl šálku.
Na náplň:
- Zralých rajčat - 250 g;
- Fresh Basil - 8 listů;
- Olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- Olive - 10 kusů;
- Parmazán - 25 g;
- Česnek - 3 stroužky;
- Soli a cukru;
- tymián;
- Oregano.
příprava:
těsto:
- Pro přípravu těsta smícháme měkké mouky celozrnné mouky prémie, pečlivě prosít;
- Přidejte sůl a cukr, sušené droždí
- Šlehač s vidličkou, přidáme olivový olej a promíchejte;
- Tím, vaječné směsi přidejte půl šálku teplé vody (35 stupňů), zamíchejte a vlijte všechnu mouku;
- Rychle vypracujte měkké těsto. Hníst, až se přestane být laciné. Pak se vrátit jej do klubíčka a nechejte "dosáhnout" na teplém místě po dobu jedné hodiny;
- Po čase, těsto by měla být zvýšena o 2 krát. Vyválíme ho na 5-7 mm tlustý a šíří na vymaštěný misky, píchnutí vidličkou na několika místech.
náplň:
- Zralá červená rajčata, pasterizované s vařící vodou, odstraňte slupku. Dále snížit ovoce v polovině a odstraňte semínka;
- Výsledná buničina je nakrájíme na kousky, přidáme sůl, olivový olej, cukr, bazalku. Když se rajčatová šťáva vyniknout, měl by být vypuštěn;
- Česnek vyčistit, nakrájíme na tenké plátky;
- Olivy nakrájené na tenké kruhů;
- Parmazán na rošt.
Uvedení pizzu:
- Na připravené těsto vysolit spoustu rajčatový s bazalkou;
- Rovnoměrně na vrcholu plátky česneku a oliv;
- Posypeme oregánem a tymiánem, může být suchá;
- Posypeme strouhaným parmazánem a pokapeme trochou olivového oleje.
- Péct v předehřáté troubě 200 stupňů po dobu 20 minut, slouží za tepla ke stolu.
Recept Pizza Napoletana
Jeho sláva a uznání, které obdržel pizzu po druhé světové válce. Jeho recept od té doby zůstala nezměněna. Vařit pravou italskou pizzu "Napoletana", musíme:
Na těsto:
- Flour - 200 gramů;
- Neperlivá minerální voda - 80 ml;
- Sůl - půl lžičky;
- Droždí - 5 g;
- Olivový olej - 1 polévková lžíce.
Na náplň:
- Zralých rajčat - 600 gramů;
- Mozzarella - 1 balení (250 gramů)
- Kapary - 10 g;
- Solené ančovičky - 8 ks;
- Olivy - 30 gramů;
- Oregano - 2-3 větvičky.
příprava:
těsto:
- Pečlivě prosít mouku, přidáme sůl, olivový olej, minerální voda a droždí. No uhněteme těsto;
- Zanechat "odpočinek" po dobu 15 minut
- Pak se vrátit do tenké koláče 5-7 mm.
náplň:
- Rajčata jsou dobré umýt, udělat malý řez překročila výše a opařené s vařící vodou. Pak vyjměte kůra z ovoce. Nakrájejte rajčata na malé kousky, osolíme a necháme odkapat objevil šťáva. Přidejte nasekaný oregano.
- Mozzarella a ančovičky nakrájíme na malé kousky, olivy - tenké plátky.
Uvedení pizzu:
- Na vymaštěný plech vyložit válcované dort Pierce s vidličkou na několika místech;
- Rajče řízky s Oregano ležel na těsto;
- 1/2 sýru mozzarella, aby na vrcholu rajčat, pak rovnoměrně distribuovat kapary, ančovičky a olivy;
- Pečeme 15 minut v předehřáté 200 stupeň troubě. Pak vyjměte a posypeme mozzarellou a pečeme v troubě po dobu dalších 5 minut.
Recept pizza Pugliese
Tento pokrm má několik možností pro přípravu náplně, ale základní recept obsahuje sýr mozzarella. Pro přípravu této italské pizzy, potřebujeme:
Na těsto:
- Čerstvé droždí - 15 g;
- Mouka Manitoba dlouhé kvašení - 350 gramů;
- Sůl - 15 lžíce;
- Voda - 1 šálek (200 ml)
- Cukr - půl lžičky;
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
Na náplň:
- Cibule bílá - 1 ks;
- Oregano - 1 gram;
- Mozzarella - 1 balení (250 gramů).
příprava:
těsto:
- Teplá voda pro rozpuštění kvasnice, sůl a cukr, olivový olej a mouku. Uhněteme těsto;
- Nechat v 7:00, pak hníst po dobu 10 minut
- Roll dort vhodné velikosti.
náplň:
- Mozzarella nakrájíme na tenké disky;
- Cibule nakrájíme na půl kroužky.
Uvedení pizzu:
- Na pomazán formě oleje položit stočený koláč;
- Top rovnoměrně rozprostřel nakrájenou cibuli a poslat do 10 minut v předehřáté 250 stupeň troubě;
- Pak vyjměte a dejte na talíř mozzarella, přidejte oregano, sůl.
- Zaslat v troubě po dobu dalších 5 minut.
Rada italská pizza s mozzarellou nemohou být uchovávány v troubě po dobu 5 minut při teplotě 250 stupňů, protože zvýrazní jinak sérum, a pečivo ztratí svou jedinečnou chuť. To je nejlepší, aby se zvláštní mozzarella na pizzu, to je méně vlhké v kompozici.
Čtyři sýry Pizza
Nejvíce kontroverzní a neobvyklá italská pizza - to «Pizza 4 Formaggi». Jeho původní chuť, vděčí za svou nádivka, a to kombinace čtyř sýrů: měkké, tvrdé, modrá (plísní) a voňavé.
Klasický recept na italské pizzy "Čtyři sýra" zahrnuje použití těchto druhů sýrů: mozzarelly (měkké), Gonzolla (modrou plísní), sýr (tvrdý) a Emmental (pikantní, pikantní sýr).
Ale při přípravě tohoto italskou pizzu může být s ostatními sýry, hlavní věc, aby respektovala kombinace různých druhů. Zde jsou nejvhodnější varianty:
- Tizilter, eidam a Dor modrá;
- Pecorino, gorgonzola, parmazán a Gruyere;
- Mozzarella, Fontina, gorgonzola a parmazán;
- Cheddar, Mozzarella, Dor Modrá a parmazánem.
Základní recept na pizzu "čtyři sýr"
Pro její přípravu potřebujeme:
Na těsto:
- Flour - 2 šálky (500 gramů);
- Mléko - 200 ml;
- Vejce - 1 ks;
- Sušené droždí - 5 g;
- Olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sůl - 15 čajových lžiček.
Na náplň:
- Mozzarella - 100 gramů;
- Gorgonzola Cheese - 100 gramů;
- Parmazán - 100 gramů;
- Ementálu - 100 gramů;
- Basil - 6 listy;
- Olivový olej - 1 polévková lžíce;
- Mletý černý pepř - podle chuti.
příprava:
těsto:
- Mouku, přidáme cukr a sůl, sušené droždí
- Šlehač s vidličkou do slabě pěny, přidejte teplé mléko a olivový olej,
- Směs vejce mléko se přidává do mouky a rychle hnětení těsta do změknutí. Hotový výrobek nesmí držet rukama.
- Necháme to "přístup" v 1:00;
- Pak dojezdu těsto do placky až 7 mm.
náplň:
- Sýr nakrájíme na kostičky nebo trhat na struhadle;
- Brousíme bazalku.
Uvedení pizzu:
- V vymaštěné formy ležela válcované dort Pierce s vidličkou na několika místech;
- Rozložíme sýr v přísném pořadí: nejprve měkká (nebo mozzarella, atd ..), pak modrý (Gorgonzola nebo jiné). Potom vonný (Ementál nebo ostatní.). Poslední vrstva tvrdý sýr šíření (sýr nebo jiné).
- Lehce rozdrtit nádivka ruce, posypeme bazalkou a pepřem;
- Máme poslat v předehřáté 200 stupeň troubě po dobu 20 minut. Pokud těsto se stane barva tmavého zlata, a dno je opečené, pizza je připraven. Pro aplikaci tabulky by mělo být horké.
Jak můžete vidět, v italské kuchyni je velké množství různých druhů pizzy a receptů, tak málo byli schopni zůstat lhostejní k této kulinářské stvoření. Připravte se na své oblíbené autentické italské pizzy doma a získat zaslouženou pochvalu od blízko!
