Jak vařit hovězí steak: 3 recepty

Než začnete vařit hovězí steak, je třeba zvolit maso bez šmouh a kosti mrtvých těl, nazývané "mezižeberních". V ideálním případě pro nejlepší steak čerstvé maso, a v případě, že stejný bude použita zmrazené maso, - musí být nutně předem roztát při pokojové teplotě.

Klasický hovězí steak

Jak vařit hovězí steak: 3 recepty

Hovězí steak na pánvi - klasické verzi vaření masa šťavnaté. Se zdánlivou jednoduchost receptury a malý soubor složek, je nutné udržovat přesný čas a doporučení pro přípravu získat chutné a chutný pokrm.

budete potřebovat:

  • Koření: sůl, mletý černý pepř;
  • Hovězí - cca 700-800 g
  • Máslo - asi 2-3 polévkové lžíce.

recept

  • Maso hovězí maso důkladně omýt pod tekoucí vodou. Vysušte na papírovém ručníku.
  • Budeme řez do částí - z toho vyplývá, že nejsou tenčí než 3-4 cm, jinak se maso bude naschlý. Řez maso přes vlákno být jisti, že k ohřevu přípravu rovnoměrně rozložených na povrchu steak.
  • Rozpustíme máslo na pánvi při vysoké teplotě. Ujistěte se, že - na pánev dobře zahřeje, ale ne do stavu, aby se olej začal být spálen.
  • Směs soli a pepře důkladně steak sodného na jedné straně, a pak stejná strana jeho prezentace na pánvi.
  • Po chvíli, sůl a pepř steak levou stranu, a obrátí ji na tuto stranu dolů.

Varování! Doba přípravy závisí na přednostní "smažený řízek":

  • Na maso trochu vyprázdněna z vnější strany a trochu smažit v zatáčkách dost na každé straně to, aby Fry po dobu 3 minut;
  • Na maso bylo dobré smažené na vnější straně a trochu růžové uvnitř, připravit ji po dobu asi 4 minuty
  • K masu získal výrazný ostrý, a uvnitř byla kompletně připraven, s vaření steak až 5 minut.

Podáváme hovězí steak možné, zalévání vyhrazené smažení šťávu vlevo na pánvi s jakoukoli přílohu a zeleniny.

Steak v troubě

Dům: Jak vařit hovězí steak: 3 recepty

Hovězí steak v troubě je jemnější a mírné a smažené kůry neumožňuje průtok masovou příchuť šťávy. Nabízíme vařit japonské verze pečení hovězí steak - Steak ’Tiriyaki "(je to i způsob a způsob vaření marinádu).

budete potřebovat:

  • Hovězí - 2 porce 250 - 300 g každého z nich;
  • Cibule - 2 malé hlavy;
  • Honey - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • Suché bílé víno - cca 70-80 ml
  • Česnek - 2 stroužky střední;
  • Ginger čerstvé - nastrouhaného (1 čajová lžička).
  • Sojová omáčka - jednu polévkovou lžíci.

příprava:

  • Cibule a česnek jemně řezané, čerstvý zázvor rošt.
  • Směs Marináda na steaky: sojová omáčka, zázvor, cibule, med, česnek a víno.
  • Marináda Umístěte předeprané kousky masa a nechte marinovat po dobu asi 2-3 hodin.
  • Pravidelně otočte maso v marinádě.
  • Předehřejte troubu na 180 stupňů a s použitím funkce gril, smažit řízky po dobu 5-7 minuty z každé strany, podlévání s marinádou.
  • Zbývající Marináda dokázat ji na mírném ohni do varu a vaříme asi 10 minut, aby bylo dostatečně silné.
  • Stanoveno na talíři připravené k steaky a polích "Tiriyaki" omáčkou. Podáváme s vařenou rýží.

Můžete vařit steaky v troubě, a více tradičním způsobem: porce marinovat v 1:00 v jednoduchém marinádě: olivový olej, bylinky (tymián a rozmarýn) a sůl. Pak smažit mírně suché, dobře pánev (po dobu dvou minut na každé straně) a poté podat 10-15 minut, dokud se pečou v troubě (170 - 180 stupňů).

Hovězí steak v omáčce

Dům 2017

Naučte se vařit steaky na klasických receptů, můžete experimentovat s omáčky krmení steak, odchýlení se od pravidel tradičního vaření.

budete potřebovat:

  • Vývar z masa - asi 300-350 g
  • Přísady: červený a černý pepř, sůl,
  • Hovězí - cca 1 kg;
  • Rybíz džus - asi 50-60 g
  • Pšeničná mouka - 3 lžíce. lžíce;
  • Máslo - cca 2-25 Art. lžíce;
  • Červené víno - ’75

příprava:

  • Tělo musí snížit hovězí maso na porce kousky. Každý kus obmazh směs pepře a soli.
  • Smažit steaky v pánvi po dobu tří minut na každé straně.
  • V litiny nebo jakékoliv jiné silnostěnné mísa příspěvků steaky a odeslat ji v troubě po dobu 15 minut - Trouba musí být zahřeje na 170-180 stupňů.
  • V pánvi rozpustíme máslo. Při zahřívání, smažit ji dozlatova mouky.
  • Postupně nalije do mouky v živné půdě, za stálého míchání (aby se zabránilo hrudky). Přineste omáčku k varu a vařte po dobu 10 minut.
  • Nalijte omáčku z vína a rybízové ​​šťávy, přidejte trochu soli a papriku. Veškeré mix, znovu přivedeme k varu a okamžitě vypnout.
  • Smažené řízky podávejte, kropení červenou omáčku.

Po vaření masa v některé z následujících metod, dát 10-15 minut steak trochu "odpočinout", - tak, že maso je měkčí, protože šťávy budou rovnoměrně rozloženy po celém kusu.

Zkontrolovat připravenost steak dotykem prstu (nepoužívejte vidličku nebo nůž!): Steak s krví bude měkká a silná pražené - pevná látka. Maso Medium Rare (Medium) bude trochu myagkovataya na dotek, a zvýrazní růžovou šťávu při stisknutí.

Pozorovat v době přípravy techniky a výběrem pouze čerstvé maso s odpovídajícími částmi kostry, jednoduše a snadno naučit vařit šťavnaté hovězí steak.

Jak připravit šťavnatý steak: zapomeňte na olej v pánvi, připravujte ho na sucho Video.

Podělte Se S Přáteli
Předchozí Článek
Následující Článek

Zanechte Svůj Komentář