Jak vařit Julienne s kuřecím masem a houbami: 3 recepty
Julien - francouzský pokrm, který je velmi populární v naší zemi. To je považováno za horké občerstvení, který předchází hlavní jídlo. Může být vyrobena z různých složek, ale hlavní část - základ, doplněno houbami, sýrem a smetanovou omáčkou - se nemění.
Tento pokrm je známé jako "Kokot" ( "Rooster") na francouzskou kuchyni. Tento titul přišel díky speciální nádoby, které mohou být vařené Julienne. Malé cocottes - plechy s dlouhými uchy - sloužil u stolu horké. Aby nedošlo k nebezpečí popálení na rukojeti dát na papír "luceren", připomínající kohout křídlo.
Chuť pokrmů jsou velmi silně ovlivněna řadou sýra a hub, stejně jako složení smetaně.
Snažte se vařit lahodný Julienne s houbami a kuřecím masem.
classic julienne
Aby 4-6 porcí budete potřebovat:
- polotvrdý sýr - 200 g
- kuřecí řízek - 500 g
- houby - 500 g
- máslo - 50 g
- cibule - 2 ks.
- koření: sůl a pepř.
doporučení:
Vhodné sýry: Danby, ruské, Kostroma, ValioFinlandia.
Zakysaná smetana ( "bešamelovou")
budete potřebovat:
- zakysanou smetanou - 150 g
- mouky - 2 tabulky. lžíce
- Máslo - 50 g
- Mléko - 1/2 šálku (nebo kuřecí vývar)
- koření: sůl, černý pepř
doporučení:
zvolit tuku zakysanou smetanou.
krok za krokem receptu
- Chcete-li připravit základnu s kuřecím masem, kuřecí vývar, nakrájíme na malé plátky. K tomu, nalijte malé množství vařící vody filé při vysoké teplotě a přivedeme k varu. Pak se děrovanou lžící tvořen pěny, přidáme sůl a odvézt od ohně. Vývar s kuřecím masem vychladnout. Pak si maso, mleté a vývar přes tenká.
- Postarat se o hub a cibule. Za prvé, budeme řezat tenké slámy houby. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rozpálené pánvi na másle až do průsvitného konzistenci. Nejlépe se žampiony, mix věci do pořádku, držet vysoké teplotě po dobu 5 minut, pak dochutíme solí a pepřem.
- Je na čase připravit smetanovou omáčkou. Rozpálíme pánev, smažit to v beztukové, pak dal máslo a dokončit 1 minutu. Přidejte zakysanou smetanou a míchejte do hladka. Nyní zalijeme mlékem nebo vývarem, důkladně se promíchá. Omáčka má být velmi silná. Sůl a pepř podle chuti.
- Třít sýr na jemném struhadle. Odděleně smíchejte cibuli je připraven s houbami a kuřecím masem. Plán směs nevěstka. Nalijte omáčku na vrcholu, posypeme velkoryse se strouhaným sýrem a vložíme do trouby. Chcete-Julienne z kuřecího masa s houbami byla úspěšná, teplota trouby by měla být nízká, 180-190 stupňů. Po 15-20 minutách, kdy Julien pokryté zlatým krustou, musíte získat cocottes a ihned podáváme na stole připravené k Julienne.
rada
Vždy kořeněné pokrmy pouze čerstvě pepř! K tomuto účelu komerčně dostupné mlýna.
Používejte pouze vysoce kvalitní, zralý sýr! Úspory bude mít vliv na chuť pokrmů - julienne být průměrné.
A jaký druh sýra chceš na vaření?
krmivo
Účinně provádět s tabulkou voňavé julienne kuře s houbami, nejprve zdobí Jednotlivé porce s nasekanou petrželkou. Po tom, dát malé Cocotte na talíři, vedle dát kávu lžíci. Kliky cocottes platit papírové natáčky a návrat do levé strany.
Tradiční zeleninová polévka z kuřecího masa, zapečené s houbami, připraven!
experimentování
Chcete-li získat novou chuť, zkuste vařit obvyklou Julienne s jinými produkty. Můžete nahradit:
- Houby Druh (houby mohou být nahrazeny jakýmkoli čerstvé houby, jako jsou hříbky nebo dokonce pralinky. nebo zcela jejich odmítnutí).
- vývar na omáčku - na smetaně.
- sýr rozmanitost (zvolte sýr s štiplavý zápach, nebo naopak, delikátní, se smetanovou chuť).
- Základem s kuřecím krevet nebo jiné mořské plody.
Můžete také vyzkoušet zcela odstranit cibuli.
rada
Pokud nemáte Cocotte dost šířit směs s kuřecím masem a houbami o případných žáruvzdorných misek nebo kelímků. Volitelné: make čtverec fólie desek.
Účinně bude vypadat Julienne kuře, pečené na podkladu z těsta nebo chleba.
Julien v bochníku chleba
Aby 6-8 porcí budete potřebovat:
- polotvrdý sýr - 150 g
- kuře - 700-900 se
- bochník chleba (bílý nebo žito) - 1 ks.
- rostlinný olej - 50 g
- cibule - 2 ks.
- koření: sůl, černý pepř, bylinky (petržel).
doporučení:
- zvolit druhů sýra: rusky, Poshehonsky, Kostroma.
- Varianta masa vepřového nebo hovězího masa, pokud nechcete vařit kuře.
Zakysaná smetana ( "bešamelovou")
budete potřebovat:
- mouky - 2 tabulky. lžíce.
- máslo - 50 g
- Mléko - 0, 5 l (nebo kuřecí vývar).
- Koření: sůl, černý pepř.
krok za krokem receptu
- Pokud Julien je kuře, pak je třeba ji vařit stejně jako v předchozím receptu (klasický Julienne s kuřecím masem a houbami). Je-li v provedení z vepřového masa (hovězí), by mělo být maso nakrájené na malé tenkých vrstev, a pak se odráží je a řezat.
- Budeme řez cibule tenkých polokroužků, teplo pánev a osmažíme cibuli v něm doměkka. Vyjměte, usazeniny na talíři. V pánvi smažit maso po dobu 10-15 minut. Připojte jej s úklonou.
- Připravit omáčka "bešamelem", jako v předchozím receptu, díky mléko bude kapalný. Nalít jim maso v pánvi, přidáme sůl a pepř a necháme postavit se za několik minut.
- Řez bochník, první srezh špička nože pečlivě vystřihnout všechny chléb buničiny. Stěny v bochníku obmazh oleje, vyložit maso a posypeme strouhaným sýrem. Pokrytí špičku bochníku a pečeme v troubě při střední teplotě po dobu půl hodiny (v případě, že základna s kuřecím, je nutné snížit čas).
- Před podáváním, zvedněte víko a posypeme julienne kuřecí maso a houby nasekané zelené.
Krmení na stole
Podávané zhuleny kuře s houbami s teplou vodou. Připravit a nastavit tabulky v ruském stylu, aby bochník na dřevěné desce. Zvedněte víko chleba, lžíce šířit maso, a nakonec zlomit stěny bochník na kousky.
Julienne s houbami v rámci nabídkového sýrové čepice - chutné a uspokojující jídlo, které je jednoduché udělat, pokud si vyberete výrobky dobré kvality a řádně je zvládnout. Pečený jemné maso, kořeněné zeleniny, ozdobí svátečního stolu.
