Salát Olivier: klasický a chutné krok za krokem recepty s fotografiemi

Mnozí lidé rádi doplnit obědy či večeře s originálními občerstvení. Pomáhá přeměnit doma nebo slavnostní menu aby se jídlo uspokojující. Obzvláště populární v Rusku, různé saláty, jejíž složení se liší v závislosti na roční době a rodinných preferencí. Zelenina, ovoce, zákusky, jídla s přidáním ryb a masa jsou často hosty domácí tabulky. Jedna z nejoblíbenějších jídel v Rusku je zimní salát. Tato svačinu se stal synonymem pro dovolenou a každá hospodyňka připravuje zvláštním způsobem.

Jak vařit lahodný salát Olivier

Historie tohoto původní receptury sahá až do devatenáctého století, kdy na území Ruska dorazil francouzský kuchař v době, kdy se rozhodla zvýšit svůj kapitál. Jméno tohoto muže Lucien Olivier, originál startér byl jmenován po něm. Expert na vaření měla restaurace, oblíbené gastronomické kapitál. Jeden kuchař rozhodl přijít s úplně salátem, s ohledem na vkus návštěvníků. Struktura klasické verzi zahrnuje takové zajímavé ingredience jako pečené tetřeva, koroptev, raků, telecí jazyk, lisované kaviáru.

Ve středu kompozice byly jemně položeny vejce, okurky, bramborové plátky. Kromě toho, že Lucien připravený majonéza recept je držen v tajnosti - sloužil jako zálivka. Francouzský kuchař byl překvapen, když jsem viděl, že všechny komponenty jsou smíšené klienty občerstvení v jedné hromadě. Druhý den začal sloužit salát stejným způsobem. Dish rychle získal popularitu, a později tam byla řada variant předkrmy, které uvidíte níže. Ačkoli původy francouzského šéfkuchaře salát, to bylo vnímáno jako tradiční ruské občerstvení.

Klasický recept salát s klobásou a okurkou

Některé starověké recept salát Olivier, kdo vytvořil kuchař z Francie, prošlo změnami. Některé z jeho současníků a konkurentů se pokusili zopakovat svačinu, a pak začal nahradit přísady, přidávat nové. Nyní připravte jídlo zcela jinak, a stal se klasickým lahodný salát s klobásou a čerstvých okurek. K dispozici je speciální směrování pro catering (neboť je složeno nádobí kalkulace a nákladového účetnictví je), který určuje, kolik komponenty, které je třeba v jedné porci.

Ingredience pro správném poměru občerstvení (Rozvržení 1 porce):

  • Čtyřicet pět gramů salámu disertační;
  • 20 g okurka;
  • Padesát gramů brambor;
  • 20 g Hrách;
  • 1 vejce,
  • Třicet gramů majonézy;
  • 1/8 průměrné žárovky;
  • Pět gramů petržel, kopr;
  • Sůl podle chuti.

Salát Olivier: klasický a chutné krok za krokem recepty s fotografiemi

Jak vařit klasický sovětský salát:

  • Se co nejvíce přísad potřebných pro požadovaný počet porcí. Vařit vejce asi osm minut.
  • Brambory oloupeme. Vařit osolené vody, vařit zeleninu, dokud vařené.
  • Řez klobása na kostičky, vařenými bramborami.
  • Nakrájejte okurku na malé kousky.
  • Vařená vejce kotleta.
  • Cibule nakrájíme nadrobno.
  • Smíchejte všechny ingredience sovětského salát, majonéza.

s kuřecím masem

Olivier, kde namísto klobása se přidává kuře, také volal Moskva metropolitní nebo salát. Za to může být používáno vařené kuřecí prsíčka nebo uzené drůbeží, pokud chcete přidat koření chutné jídlo. Jemné maso dělá vydatnou svačinu, bude velmi oceňují lidé v domácnosti nebo hosty. Složky, které jdou do tohoto receptu (pro 8 porcí):

  • Tři střední brambory;
  • Dvě nakládané okurky;
  • Tři sta gramů kuřecího masa;
  • jedna cibule;
  • čtyři vejce,
  • Dvě stě gramů konzerv hráškem;
  • majonéza pro doplňování paliva;
  • koření podle chuti.

Dům: Salát Olivier: klasický a chutné krok za krokem recepty s fotografiemi

Jak vařit kuřecí salát s fotkou:

  • Omyjte kuře, přesunout do hrnce a kryt se studenou tekutinou. Počkat, až varu. Vařit až do masa a necháme vychladnout ve vodě, tak, aby byly šťavnatější.
  • Mrkev a brambory, mytí, zalijeme vařící vodou. Vařit, dokud vařené, a teprve pak oloupat. Odstraňte kůru až po ochlazení zeleniny.
  • Vejce vaříme cool (asi deset minut vaření).
  • Kostky okurky, brambory, mrkev, vejce. Kuřecí slza na vláknech.
  • Bank s hrachem, vypouštění kapaliny.
  • Cibule nakrájíme.
  • Veškeré mix, sezóna s majonézou omáčkou. Uspořádat greeny.

s houbami

Tvorba lahodné salát, některé ženy v domácnosti doplnění jeho nestandardní komponenty. Například populární Olivier, připravené s přídavkem hub. Můžete použít bílé houby, houby, lišky, houby ústřice, v závislosti na jejich preferencích. Oblek jako vařené, smažené a nakládané potraviny. Ingredience potřebné pro vegetariánskou salát:

  • velká brambora - tři kusy;
  • Bank of hrachu;
  • dvě mrkve
  • marinované houby (lze nahradit na houby)
  • piklované nebo marinované - 2 ks ;.
  • cibule;
  • majonézy, koření.

Dům 2017

Jak učinit správný krok za krokem:

  • Uvaříme brambory a mrkev ve slupce. Vyčistěte zeleninu ze své uniformy. Nakrájejte přísady nakrájenou (mrkev tak být menší).
  • Pickles brousit.
  • Dejte marinované houby do cedníku. Počkat, dokud se tekutina je odváděna z nich. Nakrájíme na malé kousky.
  • Cibule nakrájíme. Vyjměte hrášek z plechovky, nechte odkapat marinádu.
  • Smíchat ingredience pro salát, sezóně s omáčkou.

s hovězím masem

Typ maso salát lze připravit s různými typy výrobků - hovězí, telecí, vepřové maso, šunka. Obzvláště chutný a chutné občerstvení bude hovězí, který je ideální pro zdůraznění slavnostní atmosféru oslav nového roku. Podáváme tento pokrm lépe než v křišťálové mísy. Potřebné ingredience pro vytvoření tohoto salátu:

  • dvě velké vařené brambory a mrkev;
  • jedna cibule;
  • tři vejce,
  • okurky;
  • Deset nakládaná zelenina (malé nakládané okurky, dát nepovinné);
  • pět lžic Hrách;
  • Tři sta gramů vařené hovězí;
  • majonéza.

Salát Olivier: klasický a chutné krok za krokem recepty s fotografiemi | Dům 2017

Jak se připravit:

  • Rovného střihu kostky zelenina - brambory, mrkev. Chop vejce s okurkou.
  • Maso řez nebo natržení ve vlákně.
  • Mleté maso cibule s nožem.
  • Všichni, včetně hrášek, spojit do misky, osolte a dochutíme majonézou.

s jablky

Často se stává jablko součást zeleninových salátů a masných, protože tento prvek dává pěkný nádech sladkých pokrmů a křupavými kousky pěkné žvýkat. Tato volba je považován za letní recept, ideální pro něj nejsou solené nebo nakládaný a čerstvé okurky. Potřebné komponenty pro originální salát s jablky:

  • Jeden kuřecí prsa;
  • kyselá nebo sladká jablka;
  • červenou cibulí - jedno;
  • okurky;
  • dvě vejce a brambory;
  • půl plechovky hrachu;
  • zelené cibulky;
  • majonéza.

Salát Olivier: klasický a chutné krok za krokem recepty s fotografiemi | Dům

Jak se připravit:

  • Vařte vařených vajec, vařit vařené brambory. Kuřecí prsa také vyžaduje vaření.
  • Na kostičky nakrájené vejce, brambory, okurky. Chop červenou cibuli. Řez jablko, odstranit jádro, nakrájíme na kostičky.
  • Kuře může být zem jako brambory, okurky, nebo přerušení vlákna.
  • Smíchejte salát ingredience v hluboké misce.
  • Přidejte hrášek, dříve vypouštění tekutiny.
  • Naplňte majonézou a zdobíme nakrájenou zelenou cibulkou.

s lososem

Olivier můžete připravit nejen maso, ale také ryby a jiné mořské plody - krabí tyčinky, kalamáry. Zdobí hotové jídlo může být červený kaviár, tato možnost je ideální pro nový rok dovolenou. Tasty get Olivier s vařeným, pečeným nebo solené lososa, který bude užitečným prvkem salátu. Co budete potřebovat:

  • Dvě stě gramů osolené lososem, Hrách;
  • Tři brambory;
  • pět vajec;
  • dvě mrkve, dvě okurky;
  • banda petržel;
  • pár peří zelené cibulky;
  • majonéza.

Dům 2017: Salát Olivier: klasický a chutné krok za krokem recepty s fotografiemi

Jak udělat salát:

  • Vařit zeleninu (brambory a mrkev) s kůží. Skvělé je, odstraňte uniformu. Nakrájíme na malé kostičky.
  • Vejce vaříme v pohodě. Nechte vychladnout, odstraňte slupku. Proteiny oddělí od žloutků, řez je od sebe. Žloutek na rub na malém struhadle.
  • Okurka, losos nakrájíme na malé kostičky.
  • Zelené cibule nakrájíme.
  • Majonéza ve směsi s žloutku hmotnosti - bude oblékání.
  • Připravené přísady, včetně hrachu, vmícháme do salátové mísy. Přidejte obvaz a podáváme.

s krevetami

Jemné saláty, mezi něž patří krevety, stejně jako mnoho gurmánů. Tyto občerstvení jsou perfektním doplňkem slavnostní tabuli, těšení domácnosti a hostům. Pro Olivier, můžete použít loupané nebo vařená malé krevety. Tento salát dopadá výběrové řízení, nakousnutá. Předpoklady pro lov krevet Olivier na slavnostní tabuli:

  • Tři středních vařené brambory;
  • libru vařené střední krevet;
  • jedna cibule;
  • tři malé nakládané okurky;
  • Bank of zeleného hrášku;
  • Čtyři vařená vejce;
  • jeden prostřední vařená mrkev;
  • majonéza poloviny pack.

Photo Dům 2017: Salát Olivier: klasický a chutné krok za krokem recepty s fotografiemi

Jak udělat salát s krevetami:

  • Nakrájejte zeleninu na malé kostičky: Brambory, mrkev, nakládaná zelenina, cibule.
  • Jemně nasekáme vařené krevety.
  • Chop vejce s nožem nebo nakrájíme na kostičky.
  • Ve velké míse smícháme ingredience, přidejte hrášek, ze kterých se sklo již tekutina.
  • Sezóna majonéza, přidejte trochu soli. Necháme hodinu a podáváme.

Jak se zdobí Olivier

Dekorace hotová jídla - je důležitá fáze, která čelí kuchaře. Můžete ozdobit Olivier v závislosti na jednotce: narozeniny, výročí, svatby, silvestrovské. Jako dekorace vhodné složek potravin - hrášek, kukuřice, mrkev, okurky růže. Je zajímavé podívat se krásný vrstvený Olivier. Každá vrstva salát by měl být rozloženy do speciálního jídelního lístku kruhového tvaru. Tento design vypadá stylově a slavnostní.

Salát Olivier: klasický a chutné krok za krokem recepty s fotografiemi | Photo Dům 2017

kalorie salát

Znalost salátových kalorií kuchařů vypočítá přípustnou výši jedné porci občerstvení. To je důležité zejména pro ty, kteří mají navíc váhu. Vegetariánská varianta nejméně výživné bezmasé bude Olivier - it jen sedmdesát kalorií. Aby se snížil kalorický obsah, místo toho, majonézy, lze použít zakysanou smetanou. Bude také užitečné pro lidi s vysokou hladinou cholesterolu, který mastná omáčka přinese škodu.

Počet kalorií pro různé druhy salát Olivier

Kalorií, kalorie / 100 gramů

s párkem

198

s kuřecím masem

905

s houbami

189

s hovězím masem

124

s jablky

153

s lososem

168

s krevetami

120

Olivier skladovatelnost

Po štědrovečerní večeři je často hodně potravin, které přivádí hosty. Při tvorbě Oliviera, je třeba vzít v úvahu jeho trvanlivost, takže můžete jíst příští den. Pravidelné klasický salát, jíst hodně na dovolenou, může stát v lednici po dobu až 40 hodin, za předpokladu, že komponenty nejsou majonéza a sůl. Za jiných okolností se nedoporučuje, aby Olivier více než pět nebo šest hodin. Natankovat jídlo těsně před podáváním, nebo opustit některá bez omáčky v lednici ho krmit čerstvý na stůl nebo jíst později.

Můžete zmrazit salát

Chcete-li delší uložit Olivier, můžete se pokusit ji před mrazem. Zmrazit pouze přizpůsobit salát, který nebyl vyplněn, jinak jsou všechny ingredience promění v beztvarou hmotu a ztratit chuť. To se nedoporučuje zmrazit občerstvení z čerstvých okurek. Postup: přidat ingredience do pytle, dát do mrazáku. Peretryahivaya Pravidelně (1-2 krát během první hodiny bodem mrazu), aby se nádobí byli rozptýleni. Odtávání v salátu chladničky výlučně posunutím do nulové buňky mrazničky.

tipy Video Jak si vyrobit salát

Mnoho populárních kuchaři, což vede své vlastní programy, nebo jen zkušení amatéři fotografovat vysoce kvalitní video zdarma na pomoc nově příchozí usadit v přípravě různých pokrmů. Patří mezi ně například populární osobnosti jako Vyacheslav Vysotsky, Ilja Lazerson, Olga Matouše a dalších. Ve videu se dozvíte, jak udělat vynikající svačinu, uvidíte několik tajemství vaření Olivier. Viz více klasických salát recepty, jak připravovat jeho matka a babička, a další neobvyklé, vynikající možnosti - například původní misky s raky.

Delicious domácí recept

Novoroční Olivier

Salát s raky

S uzeným kuřecím masem

dekorace Olivier

Chutné a snadné: Salát. Krok za krokem receptu s fotografiemi a videem. Video.

Podělte Se S Přáteli
Předchozí Článek
Následující Článek

Zanechte Svůj Komentář