Kaviár doma
Výroba kaviáru doma - to není jen příležitostí k potěšení svého domovského chutné a výživné produkt, ale také skvělý nápad na vysoce ziskové podnikání!
Co je potřeba, aby se 3 (!) Kilogramů černým kaviárem?
- želatina potraviny (190 gr)
- Mléko (1, 5 litru, vařená)
- Sůl (100 g).
- Herring Ivasi "(1, 5 kg)
- sleď vodným roztokem chloridu sodného (1, 5 kg).
V průměru je to asi 100-150 rublů za kilogram, v závislosti na regionu, ve kterém žijete. Nyní spočítat, kolikrát náklady na nižších cen zemního kaviáru.
Nebojte se - ne každý odborník zjistí, že před ním umělý "rybí jikry" V chuti kaviáru se příliš neliší.
Musíme speciální zařízení, které bude převádět výše uvedené produkty v peletách. Tato technologie jeho výroby je poměrně jednoduchý.
Vezměte sklo vítr trubice (lze nalézt od zářivkového osvětlení), je nutné jej nainstalovat ve svislé poloze. Dolní konec trubice pevně spojit s hrdlem 3-litrové plechovky. Nezapomeňte odtok otvor: je na samém vrcholu, ve stěně trubice. Dále budete potřebovat velkou injekční stříkačku, průměr jehly 0, 4 mm.
Výkon zařízení nejméně 3, 0 kg / h ikroobraznyh granulí 1-3 mm v průměru, toto zařízení může pracovat buď, vše je poměrně jednoduché. To může být instalován v mini-bar, kavárna, večeři.
Co nejvíce z kaviáru
Želatina nalít vařené studené vody (750 ml). Želatina nabobtná 40 minut. Nalijeme do něj veškeré mléko a rozpustit to vše na mírném ohni, postupně zamícháme. Filtruje a posouváme do injekční stříkačky.
Přístroj sluchátko nalít studený olej do kanalizace musí zůstat několik centimetrů. Olej by měl být v pohodě - ne více než 10 stupňů.
Rychle vstřikování obsah stříkačky do zkumavky. Želatina jet mléko s pozoruhodnou silou v olejové formě kuliček o průměru 3 mm (velikost zrna se řídí vstřikování síly). Perličky usadí na dně bank, zatímco olej vytlačován do vypouštěcího otvoru. Když jsou granule již vytvořena, je nutné převést je do síta a silným proudem studené vody na povrchu granule metla olejového filmu. Příprava pro kaviár je připraven!
Zpracování a barvení pelety
Put "koule" v kastrolu, kryt se studenou filtrované čtyřmi litry čaje (300 gr. Černého čaje na 5 litrů vody), tan půl hodiny v tomto roztoku.
Pak se všichni my, vložíme do hrnce s 0, 1% roztoku chloridu železitého (nebo jiného potravinářského barviva). Jakmile se dostanete na matný barvy, opláchněte vejce studenou vodou.
Na konci nalít roztok granule soli (0, 5 litru vody a 4 lžíce soli). Po dobu 10 minut, načež se roztok vypustí. Transfer do nádoby a nalijte aromatických roztok (solanka z Ivasi druhu sleď) po dobu 15 minut. Přeložit granule rybí emulze (1, 5 kg typ sledě Ivasi dokázat s mixérem, dokud nevznikne homogenní emulze) a promíchá. Vypusťte přebytečnou emulzi po 10 minutách.
Kaviár připraven. Jak můžete vidět, nemáme ani potřebovat ryby! Kaviár je dokonale uložen v chladničce, pouze vrchní vrstvu mazacího oleje, tak, aby nedošlo k vysušení. Dobrou chuť!
Ale jak se dělá kaviár z mořských řas:
