Pod jakou omáčkou?


Každá omáčka obsahuje tekutý základ s přídavnou součástí, která obsahuje různé koření, koření a výrobky. Omáčka, která je připravena na kapalném základě a jejíž dodatečná část má minimální množství produktů, se nazývá základní. Je-li omáčka připravena na základě základů s různými dalšími produkty, nazývá se derivátem.

Sójová omáčka.

Základem pro sójovou omáčku je směs vařených sójových bobů a mouky, která je vyrobena ze smaženého ječmene nebo pšenice. K tomu sojová omáčka vyznačující se obsah není větší než 8% proteinu, absence nečistot (např. Podzemnicový omáčka), světle hnědé nebo hnědé skleněné láhvi.

Tatar (nebo tatarská omáčka).

Na rozdíl od tatarského jména vynalezl zubní kámen ve Francii. Podle francouzštiny je hlavní přísadou omáčky nakládané okurky a to je národní tatarská jídlo. Balení správné omáčky by mělo obsahovat: majonézu, pepř, hořčici a cibuli.

Kečup.

Kečup v mnoha zemích se nazývá rajčatové pyré s přidanými ovocemi, nakládanou zeleninou, kořením a kořením. Proto je oblíbenější kečup v naší zemi vhodnější nazývat rajčatovou pastu. Kvalitní kečup se vyrábí pouze z rajčatové pasty se solí, cukrem a červeným pepřem; má červenou nebo tmavě červenou barvu. Se světle červeným odstínem lze usoudit, že rajčatová pasta v průmyslu byla nahrazena barvami.

Křen

Pro testování skutečné vzrušení z křenu, vybrat ten, který má část minimálním množství octa (k neutralizaci závažnost křenu). Pro kvalitní tabulkový křen bílé barvy se smetanovým odstínem je charakteristická homogenní hmotnost buničiny a ne více než 3,5% soli.

Video.

Podělte Se S Přáteli
Předchozí Článek
Následující Článek

Zanechte Svůj Komentář