Pikantní rajčatová omáčka


Jeden z nejslavnějších kuchařů naší doby může být oprávněně považován za slavného "škandalózního" kuchaře - Gordona Ramseye. Tento "válečník dobré kuchyně", samozřejmě, neprošel jeho pozorností pikantní rajčatovou omáčkou. Chcete-li vařit stejným způsobem jako šéf "Infernal kuchyně", vezměte 1 středně cibuli a několik stroužků česneku, jemně nakrájejte obě.

Zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje v hluboké pánvi a smažte cibule až do středního světla. Nebude to trvat déle než 5-8 minut. Put cesnaku na cibuli a míchání, míchat smažit dohromady další minutu - další. Je čas dát poloviční lžíce semínka kmínu a půl lžíce jalapenového pepře, vločky. Dávejte koření třicet sekund, abyste odhalili vaši vůni. Vezměte 800 gramové džbánky plátky rajčat nebo stejné množství čerstvé.

Pokud se rozhodnete udělat omáčku z čerstvých rajčat, musíte je nejprve obalit vroucí vodou, oloupat a nakrájet. Položte rajčata do hrnce, nalijte 250 mililitrů suchého bílého vína. Někteří kuchaři naznačují, že víno je levnější při přípravě omáček, vývarů a jiných pokrmů. Gordon Ramsey je jistě vyhnal z kuchyně. Co nepijete, může zničit chuť toho, co budete jíst.

Míchat cibuli, koření, rajčata a víno, přivést k varu a snížit teplo na minimum. Smažte mořskou solí a čerstvě mletou černě pepř. Běžíme na nízké teplotě a nezapomínáme na to, že se asi za půl hodiny hodí. Připravená omáčka je tlustá, sametová a hustá. Zkuste to pro sůl, pepř. Dosolit nebo pepř podle potřeby.

Chcete-li přidat italský přízvuk k rajčatové omáčce, používejte koření, jako je petržel, bazalka, oregano v hojnosti. Pokud chcete "víc než Itálie", přidejte olivy, ančovičky a kapary. V pikantní kreolské kuchyni pikantní omáčka z rajčat - omáčka piquante - nebude dělat bez "tradiční trojice" - nakrájený celer, cibule a červený pepř. Před přidáním rajčat by měly být vypráženy. Španělská pikantní rajčatová omáčka bude také obsahovat cibuli a česnek, ale bude založena na smažených rajčatech.

Video.

Podělte Se S Přáteli
Předchozí Článek
Následující Článek

Zanechte Svůj Komentář