Italský dezert tiramisu


Tři příběhy

Tam jsou dva populární příběhy o původu tiramisu a jeden je pravý. První verze říká, že ve vzdáleném 17. století ve městě Siena na počest návštěvy velkovévodkyně Cosima III Medici, soudní kuchaři přišli složitým dezertem nazvaným "Vévodova polévka". Druhý nám řekne o existenci takového starodávného vrstveného dezertu jako "anglické polévky" a bude trvat na tom, že tiramisu je jen jeho variace. Ale kulinářští historici dokázali, že až do 80. let minulého století nebyla ani jedna zmínka o podobném dezertu ani v análech, v denících nebo v kuchařských knihách. A co tiramisu něco podobného, ​​a tam je také složena z vrstev, takže po vrstva vrstvy svárů a po perfektní kombinaci století nenapadlo nikoho do hlavy, to není tak jednoduché s těmito vrstvami.

Skutečný příběh tiramisu začíná v roce 1971 v malé restauraci Alle Beccherie, která se nachází v malém malebném italském městě Treviso, "Benátky v miniaturách". Mladý cukrář Roberto Linguianotto nebo Loli, nedávno se vrátil z Německa a byl najat v této rodinné restauraci. Hosteska Alba Campello často diskutovala s sebou o myšlence nového dezertu, udržovaného v tradičním stylu této provincie, a poté, co početné rozhovory skončily s tím, že z jednoduchých improvizovaných ingrediencí Loli shromáždil dort nazvaný tiramisu. Ani cukrář, ani majitelé restaurace tušit, že jejich kuchyně, která se narodila v noci klasický oblíbený italský dezert, a rozhodně nenapadlo patentovat jméno a recept.

Jako dezert nazýváte

Nejen původ původu tiramisu, ale i samotný název dezertu způsobuje spoustu kontroverzí. Někdo říká, že tiramisu je oblíbeným místem benátských kurtizánů a jeho jméno se převádí jako "vezměte mě". Jiní se nesnáší se skutečností, že kurtizány jsou, ale tvrdí, že dezert je krmeni trochu unavenými zákazníky. Výživný kvůli smetanou a smetanový sýr, povzbuzující vzhledem k alkoholu a kávy, tiramisu, říkají, jsou prospěšné pro štamgasty veselá domů, pro něž byl jmenován trochu nejednoznačná „zvedni mě“. Ale protože teď všichni víme, že není krásná kurtizána, ani neklidné návštěvníci tiramisu nemají žádný vztah, pak je verze vynálezce vrstvené pochoutka je jediná pravda. A on tvrdí, že on volal dezert "vzestup" nebo, jestliže překládal více poeticky, ale ne tak doslovně "vystoupat do nebe."

Recept na Alle Beccherie

Nejpravdivější recept na tiramisu, klasiku, jak se objevil před čtyřiceti lety na stolech v Alle Beccherie, najdete na internetových stránkách restaurace. Říká: se dvanáct žloutky, půl kila bílého cukru, jeden kg měkkého krémové mascarpone a sušenky Savoiardi šedesát (dámské prsty), káva, a kakaový prášek. Vařte silnou kávu a nechte stranou, chlad. Rozštěpte žloutek s cukrem, promíchejte sýrem. Mokré poloviční sušenky v kávě a vložte do kruhu na talíři, nalijte polovinu vaječného sýra a zakryjte zbývající sušenky, které jsou také předem navlhčené v kávě. Nyní zbývá namazat dezert se smetanou a posypeme kakao. Podáváme chlazené.

Video.

Podělte Se S Přáteli
Předchozí Článek
Následující Článek

Zanechte Svůj Komentář