Khachapuri a Chebureks

Z mnoha důvodů mnoho hospodyňek věří, že cheburekové jsou ploché spíše velké koláče vyrobené z kvasnicového těsta s masovou výplní. Ve skutečnosti vždy vyráběli těsto pouze čerstvé. O plnění hostesky také není úplně pravda. V tomto případě je stejně vhodné použít bramborové nádivky a také nádivku z domácího sýra s bylinkami.

Chcete-li připravit chutné chebureks s masem, musíte mít stejný poměr hovězího a skopového masa, přidáním 100 gramů skotu - lepší než kurdius - tuku na každý kilogram mletého masa. Projděte dvě velké cibule, nakrájíme na plátky a 3-5 stroužky česneku, spolu s masem přes maso. Sůl, nezapomeňte pepř. Pokud chcete, přidejte typický kavkazský koření - sumac.

Pro test zkontrolujte 300 g mouky do misky, přidejte sůl, nalijte 2 lžíce. rostlinný olej a tolik vody, aby se vyrobilo měkké těsto, dobře z okrajů pokrmů. Žádné vejce, žádný margarín by se neměl přidávat. Trik lehce vločkové struktury chebureků spočívá v tom, že těsto by mělo být velmi tenké, mělo by se stát jako papír.

Vystřihněte kulaté koláče, velikost malého talíře. Řezání je lepší používat nože, ale cukrářský řezací stroj - kolo s dutinkami. Díky této jednoduché adaptaci mají cheburekové charakteristické hrany. Pro poloviční dort vložte náplň, další kryt. Pokud těsto nepřipojí správně, navlhčete vnitřek vodou. Nepřehánějte to. Voda by nikdy neměla spadnout do horkého rostlinného oleje, na němž budete smažit chebureky, jinak by to rozstříkalo kuchyň.

Těsto pro khachapuri se provádí jinak. Pro 400 g mouky je třeba vzít 3 žloutky, 2 vejce, 150 ml. jogurt nebo matzoni, 50 g rostlinného oleje a soli. Někteří lidé používají prášek do pečiva - soda, uhasená citrónovou šťávou, ale bez ní to můžete udělat. Jako náplň pro khachapuri se používá pouze sýr. Ale nejvíce odlišné - od čerstvého Adyghe, až do slané domácí bramínky. Sýry se rozpadají nebo se třejí na strouhák, smíchají se s vejci, pokud jsou čerstvé - sůl a přidávají se k těmto tradičním kavkazským pečivům. Odrůdy khachapuri nejsou počítány. Například v Ajarii se jim to líbí ve formě lodi a pokryje se surovým vejcem, který je vyrazen na vrchol horkého pečiva a má čas lehce ztuhnout. Megrelian khachapuri má vždy tvar kulatého tvaru. Povrch surových produktů je velkoryse posypán strouhaným sítem.

Video.

Podělte Se S Přáteli
Předchozí Článek
Následující Článek

Zanechte Svůj Komentář