Recepty neobvyklých polévek


Jednou z neobvyklých polévek, která je opravdu doporučena pro vaření, je Marseilles bouillabaisse. Vařte asi 1 kg rybí hlavy, napněte vývar přes gázu a odložte. Oloupejte 200 g královských krevet z skořápky. Zahřejte v hrnci 2-2,5 lžíce. olivový olej, smažte krevety, přidejte 300 g rajčat, konzervy ve vlastní šťávě, větvička tymiánu a 5-6 drcených česnekových hřebíček přímo do kůže. Pak nalejte do 1 litru. rybí vývar a sůl.

Po 15 minutách. intenzivního filtru pro vaření. Dejte ho znovu do ohně. Vystřihněte 500 - 700 g filety čerstvých ryb - mořskou vlnu, mořskou vlnu, mořskou vlnu apod. Položte vývar spolu s stejným počtem mušlí v listech. Brew, odstranění pěny. Po dobu 5-7 minut. dokud nebude připraven k namočení krevety. Servírování této polévky je nezbytné, doprovázené pšeničné krutony a aioli omáčkou.

Další polévka, která vás nenechá lhostejná, je dýňová krémová polévka se slunečnicovými semínky. Připravte 500-600 g buničiny oranžové dýně. Nakrájejte ho na kousky, vařte v 0,5 l. slanou vodu až do měkké, propíchnutí do mixéru. Chcete-li ochutnat, zředte krém. Při podávání posypeme dýňovými semínky smaženými v suché pánvi. Mimochodem, smetanová polévka může být připravena z téměř všech škrobových zelenin: mrkev, řepky, rutabaga, a také - z květáku a brokolice. Doporučuje se se zeleninou stejným způsobem, jak je popsáno výše. Při podávání posypeme čerstvými nasekané byliny - petrželkou, koprem, koriandrem.

V podobě a podobě smetanových polévek můžete vyrábět polévky - bramborovou kaší. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že nepřijímají smetanu. Jednoduchý, ale rafinovaný ukáže polévkové pyré z čočky, zdobený pečenými krustěmi chleba, pečeným se slaninou. Chcete-li tuto polévku udělat 100 g suché čočky, měli byste nalít 400 ml. hovězí vývar, vařte až do poloviny vařené, přidejte mrkev a cibuli. Když je čočka měkká, vyjměte pánev z tepla, nalijte do mixéru a projděte sítkem. Avšak konzistence polévkovitých brambor může být odlišná, pokud dáváte přednost spíše hrubé "rustikální" struktuře - nemůžete projít sítem.

U žitných lupínků budete potřebovat 6-8 malých kusů chleba o velikosti polovičníku, stejný počet "stužek" slaniny a 1 stroužek česneku. Rozdrvijte česnek, rozemleteme chleba, obalíme se slaninou, připínáme špičkou a pečeme v horké troubě asi 5 minut. Při krmení párátka odstraňte polévku, nalijte na desky a přidejte 3-4 strouhanky.

Video.

Zanechte Svůj Komentář