Croissanty doma

Kulinářská symbol francouzských croissantů - velmi chutné pečené kvasnice listového těsta, croissanty a vařit doma můžete a budete. Proces jejich přípravy je poměrně časově náročné, ale to dopadá velmi chutné pečivo. Vaření může croissanty s různými náplněmi a bez nich.

Croissanty listového těsta

Croissanty doma

ingredience:

  • Cukr - ’30
  • Pšeničná mouka - 300 g
  • Vejce - 1 ks.
  • -03 Lžičky soli.
  • Mléko - 120 ml
  • Droždí suché - 7 let.
  • Máslo - 250 g

příprava:

  • Tříbil spolu mouku s kvasinkami.
  • Přidejte mléko, cukr a sůl, dobře promíchejte.
  • Uhněteme těsto na několik minut (do hladka). V případě, že těsto je příliš suché, přidejte trochu mléka.
  • Pokračovat v hnětení těsta, dokud se již držet ruce, být měkké a pružné.
  • Zabalte těsto do plastové fólie a vložte jej do plastového sáčku. Těsto necháme v ledničce přes noc.
  • Máslo budeme nakrájíme na velké kusy. Přidat do máslo 10-20 g mouky.
  • S mixér nebo mixéru rychle hníst máslo do hladka. To musí být studená.
  • Forma pokrutiny, zabalte ji do plastové fólie a nechte v lednici přes noc.
  • Chlazené těsto válet se na tloušťce vrstvy 6-7 mm dohlédnout na to, že nádrž byla víceméně obdélníkový.
  • Chlazené máslo kladen na těsto. Zabalit těsto obálky, na které se vztahuje na test oleje nejprve na jedné straně a pak na druhou.
  • Otbey máslo s váleček. Začíná odrážet od centra, pohybující se směrem k okrajům, aby se olej naplnil "obálku".
  • Jemně valit Těsto několikrát s váleček do tloušťky byla přibližně 3 cm.
  • Položte těsto na plech, zábal s fólií a necháme v ledničce 2:00.
  • Dojezdu těsto v tloušťce vrstvy 6 mm Wrap obálky. Jemně roll těsta s váleček, zabalte do alobalu a dejte zpět do chladničky na 2:00.
  • Opakujte předchozí krok.
  • Opět platí, že Těsto vyválíme v tloušťce 6 mm skladů to takto: Za prvé, obě strany, aby centu, a pak v polovině jako v knize. Opět nechte v lednici 2:00.
  • Nyní můžete začít dělat co nejvíce croissanty. Spread těsto na pomoučeném stole roli to, aby o tloušťce 4 mm.
  • Budeme kusy těsta trojúhelníky 10 cm široký na základně.
  • Mírně roztáhnout trojúhelníky podél délky a šířky, a od brány své základny na ostrou hranu.
  • Pečicí plech pokrytý pergamenu, plány croissanty. Potřete rozšlehaným vejcem je. Ponechte při pokojové teplotě 3:00.
  • Kartáč croissanty vejce znovu. Pečeme při 180 stupních 16-18 minut, dozlatova.

"Fast" croissanty

Dům: Croissanty doma

ingredience:

  • Pšeničná mouka - 450 g
  • Vejce - 1 ks.
  • Čerstvého droždí - 1 lžička.
  • Cukr - 40 g
  • Mléko - 180 ml
  • Voda - 50 ml
  • Sůl - 1 špetka.
  • Vaječný žloutek - 1 ks.
  • Máslo - 100 g
  • Vanilkový cukr - 10 g

příprava:

  • V teplé vodě rozpustit droždí, přidáme cukr a necháme 10 minut v horku.
  • Přidejte droždí s mlékem a osolíme.
  • Mouka se přidá po částech z hnětení těsta.
  • Uhněteme těsto, prisypaya jeho mouku a necháme půl hodiny v horku.
  • Měkčený máslo rovnoměrně rozložení testu.
  • Zabalte těsto obálku, opatrně vyhrnout a nechte působit 15 minut.
  • Opět platí, že Těsto vyválíme na tloušťku 4 mm a jejich skladů a nechte působit 15 minut.
  • Budeme snížit těsto na trojúhelníky a aby croissanty, stejně jako v předchozím receptu.
  • Sklady croissanty na plech, lemované pergamenu, a nechte působit 20 minut.
  • Kartáč croissanty se šlehačkou vanilkový cukr, žloutkem a pečeme při 170 stupních dozlatova.

Náplně pro croissanty

Pro vyplnění můžete použít ovoce, bobule, čokoláda, marmeláda, krém. Volba zálivky omezena pouze na vaší fantazii. Aby croissanty s náplní, dát to na zkušebním trojúhelníku, pak zabalit to, jak je popsáno v kap. 19 receptura "croissanty Puff."

Dům 2017

čokoládová náplň

ingredience:

  • Máslo - 20 g
  • Hořká čokoláda - 100 g
  • Krém - 20 ml

příprava:

  • Rozpustíme máslo.
  • Přidejte čokoládu a smetanu. Míchá se zahřát na minimální ohni nebo ve vodní lázni, dokud se čokoláda je úplně roztavena.

maková náplň

ingredience:

  • MC Hammer - 200 g
  • Cukr - 150 g
  • Mléko - 150 ml
  • Honey - ’60
  • Citronová kůra - s půl citronu.
  • Máslo - 100 g
  • Rozinky - 40 g

příprava:

  • Směsi mléka, medu, másla a cukru. Na mírném ohni přiveďte k varu, za stálého míchání.
  • Přidat máku a míchejte do hladka.
  • Zimnice, a je používán pro plnění.

Apple-ořechovou náplní

ingredience:

  • střední jablka - 2 ks.
  • Cukr - 50 g
  • Ořechy, podzemnice - 150 g
  • Rozinky - 40 g
  • Sour tlustý - 50 g ..
  • Skořice. - 05 h L.

příprava:

  • Jablka jsou čisté, odstraňte jádra a nastrouháme je na hrubém struhadle.
  • Přidáme všechny ostatní suroviny a míchejte do hladka. Všechny náplň je připravena.

Když napechesh lahodné voňavé croissanty, Přiveďte je u šálku kakaa, kávy nebo čaje. Ve Francii, to sladké pečivo tradičně jedli k snídani.

Croissanty s pudinkem - Markéta Krajčovičová - RECEPTY KUCHYNE LIDLU Video.

Zanechte Svůj Komentář