Jak vařit těstoviny

Pasta byla vždy považována za vydatné a chutné obloha. Italští mistři kulinářského umění se používají k výrobě těstovin skutečné mistrovské dílo, mistrovsky soustružení všechny známé příkrm zejména nezávislého jídlo. Otázka, kolik je potřeba vařit těstoviny, byl vždy kontroverzní. Italové nechtějí vařit o něco déle, dokud pasta je příliš měkký stav. Těstoviny ruským způsoby nejsou vždy připraveny k takové zásady.

Zlatých pravidel pro vaření těstovin v pánvi

Jak vařit těstoviny

  • Doporučujeme používat následující podíl: pro každých 400-450 gramů těstovin by měly odpovídat za 1-1, 5 litrů vody. To znamená, že pasta se získat dostatečné množství vlhkosti během vaření.
  • Pro přípravu těstovin pouze kamenné soli, zachování proporce 12-15 gramů na litr vody.
  • Osolené vody dosáhne varu pomalu. Z tohoto důvodu, slaná voda by měla být pouze v okamžiku, kdy se dosáhne nejvyšší bod varu. Poté, to ponořil těstoviny, vodu a obnoví proces varu. To umožňuje těstovin k dosažení stavu připravenosti rychleji.
  • Pro vaření těstovin, je lepší použít kontejner s vysokými stranách, aby byla zajištěna pohyblivost produktu v průběhu vaření. Makaróny Mix okamžitě, jakmile byly spuštěny do vody, aby se zabránilo lepení. Výrobky Cook by měla být na mírném ohni za stálého míchání. Průměrná doba vaření je 7-10 minut. Small těstoviny jako luky nebo rohy, pravděpodobně vařené. Těstoviny z tvrdé pšenice vyžadují delší vaření.
  • Pro přípravu některých druhů těstovin (Pappardelle, těstoviny, špagety a Trenette), se doporučuje přidat vařící vody trochu olivový olej (1-2 lžíce. L., v závislosti na množství produktu a vody).
  • Doba pečení je třeba dodržovat podle pokynů na obalu, nebo recepty. Po skončení vaření těstovin, se doporučuje, aby je uhasit studenou vodou, osuší se.

Recepty těstovin

Dům: Jak vařit těstoviny

Tradiční italská kuchyně je známá pro celou řadu receptů na těstoviny. Těstoviny se přidá k sýry, maso, mořské plody. Těstoviny vždy zahrnuje přípravu některých omáček, díky kterým, a má bohatou a originální chuť. Mezi nejoblíbenější jídla z těstovin v Itálii jsou: Fettuccine Alfredo, pappardelle s houbami, těstoviny alla carbonara. Ruská kuchyně je známá pro těstoviny nautically, které jsou vynikající dietní rozmanitost a dělat to více pikantní.

Fettuccine Alfredo (Classic recept)

Miska se narodil v Římě v roce 1914. Snadná a rychlá příprava, okamžitě získala mnoho fanoušků po celém světě. Klasické Fettuccine velmi populární ve Spojených státech, aniž by to nemůže dělat téměř nikdo americká rodina.

  • Doba pečení: 5-10 minut
  • Porce: 4 osob

ingredience:

  • Fettuccine těstoviny - 400 g
  • Máslo - 250 g
  • Parmazán Reggiano - 350 g
  • Sůl a pepř - podle chuti
  • Strouhaný muškátový oříšek - podle chuti (volitelně)

Krok za krokem receptu:

  • Snižte Fettuccine do vroucí osolené vody a vaříme podle návodu na obalu, za stálého míchání těstoviny.
  • Mezitím, vložíme do mísy nebo jiné nádoby trochu rozpuštěným máslem.
  • Po úpravě těstoviny do měkka, vypusťte vodu a snížit produkt v nádobě oleje.
  • A směs byla intenzivně míchána těstoviny s olejem, aby se dosáhlo rovnoměrného a konzistenci, aby se zabránilo adhezních produktů.
  • Přidat do hodně strouhaného parmezánu a nadále míchat.
  • Je-li sýr zcela roztaví a hladká pasta dostane hladkou konzistenci, přidáme sůl a pepř podle chuti. Měli bychom přidáme nastrouhaný muškátový oříšek a opět se promíchá.

Tipy a triky:

  • Podáváme Fettuccine Alfredo následuje bezprostředně po skončení vaření.
  • Pasta může být uložen v chladničce pomocí vzduchotěsné nádobě. Zmrazit misku se nedoporučuje.

Pappardelle s hříbky

  • Doba pečení: 20-30 minut
  • Porcí: 6 osob

ingredience:

  • Pappardelle těstoviny - 500 g
  • ČEPS
  • Petržel - 1 svazek
  • Česnek - 2-3 stroužky
  • Cibule - 1 středně velká cibule
  • 1/2 šálku bílého vína
  • olivový olej
  • Sůl a pepř - podle chuti

Krok za krokem receptu:

  • Umýt a důkladně vyčistit houby. Je lepší, aby to s nožem namočeným ve vodě a bavlněnou látkou.
  • Jemně nasekáme bylinky a česnek. Cibuli nakrájíme na tenké polokroužky. Poslat všechno v pánvi s olivovým olejem, smažit na velmi mírném ohni, dokud nezměkne.
  • Plátek hub dlouhé tenké plátky podél nohou.
  • V pánvi zalijeme půl sklenice se zeleným vínem a dát ji odpařit.
  • Jakmile se víno odpaří, přidejte houby na pánev, dochutíme solí a pepřem, přikryjeme a necháme pak na mírném ohni po dobu 10 minut.
  • Mezitím vařit vodu, osolíme ji. Přidat Pappardelle a vařit, za stálého míchání. Vypusťte vařené těstoviny. Lepší nechat těstoviny mírně vlhký.
  • Hotový těstoviny ponoří do nádoby s houbami, sezóny s čerstvou petrželkou a soté vše po dobu několika minut za stálého míchání.

Tipy a triky:

  • Chcete-li dosáhnout jemnou krémovou chuť, několik minut, dokud vařené houby, můžete přidat trochu těžkou smetanovou omáčkou.
  • Možno využít sušené houby, čerstvá, pokud tomu tak není. Před vařením je třeba namočit sušené houby ve vodě nebo mléce.
  • Standardní jídlo, můžete přidat šalotky a slaninu, obzharivaya tyto složky spolu s houbami.

Těstoviny alla Carbonara

Příběh tohoto pokrmu nebyl plně objasněn. Někteří lidé dávají přednost mluvit o původu těstovin v Římě, jiní jsou toho názoru, že tento pokrm byl vynalezen neapolský šlechtic Ippolito Cavalcanti a zaznamenány v jednom ze svých kuchařek. Tam je další názor - to je věřil, že Carbonara se narodil v době druhé světové války, a to díky Američanům, kteří měli krmnou dávku, která obsahuje velké množství slaniny a vajec. Díky dovednosti kuchařů v Itálii, a poté se narodil, je uspokojující, chutné a rychle připravit pokrm.

  • Doba pečení: 10-15 minut
  • Porce: 4 osob

ingredience:

  • Špagety - 350 g
  • Bacon - 150 g
  • Sýr pecorino nebo parmezán - 100 g
  • Slepičí vejce - 1 ks
  • Žloutky - 4 ks
  • Sůl a pepř - podle chuti

Krok za krokem receptu:

  • Hrnec s dostatečným množstvím vody, aby na ohni. Po varu, mírně slaná voda pro omáčky má bohatou chuť sám. Nižší špagety ve vroucí vodě.
  • Nakrájejte slaninu na malé kostičky či proužky. Položte maso na pánvi s nepřilnavým povrchem, bez přidání oleje. Položte pánev na mírném ohni, dokud varu slaniny, dokud se tuk rozpouští a maso kůra stane křupavé a zlaté.
  • Vyjměte pekáč se slaninou z tepla a nechte mírně vychladnout.
  • Žloutky a celá vejce rozšleháme v misce s pomocí corolla. Přidejte sýr, nasekanou na jemném struhadle a pepř podle chuti. Opět platí, že promíchání obsahu nádoby a přidejte slaninu.
  • Vypusťte špagety a okamžitě spojit těstoviny s omáčkou carbonara. Důkladně promíchejte.
  • Pasta může být dodatečně sypané pepřem a strouhaným sýrem podle chuti.

Tipy a triky:

  • Těstoviny alla Carbonara je použit okamžitě po přípravě. To by nemělo být ochlazena a uložena.
  • Připravit jídlo může být použita nejen pro špagety, ale jiné podlouhlé těstoviny.
  • Vejce v žádném případě nesmí být smíchán s těstovinami na desce. To bude přestávka klasický recept, to kazí chuť a konzistence omáčky.
  • Je možné použít pouze jeden druh sýra, nebo k propojení dvou druhů v poměru 50:50.

Pasta námořnicky

Miska, oblíbené Rusové jako denního menu a přílohu během prázdnin. Směs mletého masa s rajčatovým protlakem poskytuje těstoviny vynikající chuť a vůni a jídlo je trvale vyživuje a zanechává příjemnou sladkou chuť.

  • Doba pečení: 20-25 minut
  • Porcí: 6 osob

ingredience:

  • Těstoviny (špagety nebo rohy) - 300 g
  • Rajčatový protlak - 2-3 lžíce. l.
  • Olivový nebo slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.
  • Cibule - 1 malá cibule
  • Česnek - 2 stroužky
  • Mleté maso (hovězí nebo vepřové) - 600 g
  • Sůl a pepř - podle chuti

Krok za krokem receptu:

  • Vařit těstoviny podle návodu;
  • Cibuli nakrájíme nadrobno a rozdrtit česnek. Rozehřejte olej na pánvi a dejte zeleninu. Soté po dobu 5 minut. Měli bychom dodat hovězí maso a vaříme 12-15 minut na mírném ohni za stálého míchání a hnětení hrudky;
  • Přidejte rajčatový protlak do pánve, vřít po dobu 2 minut. Zalijeme 1/2 šálku horké vody, osolíme, opepříme a obsah pánve, přidejte koření na maso podle chuti. Míchá se a zahřívá se na teplo po dobu 5 minut.
  • Vypustit vodu z těstovin, kombinovat je s masem, zamíchejte a přivést vše na pohotovosti po dobu 5-7 minut.
  • Před podáváním pokrm může přidat nasekané bylinky a strouhaným sýrem.

Tipy a triky:

  • Klasický recept na těstoviny nautically obsahuje mleté ​​hovězí maso. Je také možné použít prase, nebo jejich směs. Někteří lidé upřednostňují přidat v misce mletého kuřecí nebo krůtí, a vegetariánský recept zahrnuje použití sójového masa.
  • Těstoviny námořnicky, můžete přidat zeleninu. Zejména způsob, jak bude klesat houby a rajčata.

Obecné rady pro vaření těstovin

Dům 2017

  • Smetanové omáčky jsou perfektním doplňkem k ploché těstoviny. Drobné předměty a nudle jsou ideální pro přípravu teplé salátů, plněné těstoviny a minestrone.
  • Pro produkty zakřivený tvar vhodný zeleninovou omáčkou s olivami a koření.
  • Miska se připraví rychle a vytváří pocit sytosti na dlouhou dobu. Jakékoli těstoviny lepší přinést ke stolu bezprostředně po uvaření. V opačném případě, omáčky a zálivky mohou ztratit chuť.
  • Případně přísady lze měnit podle vašich představ, ale se vzdálit od klasických receptů vaření by neměla být.
  • V případě, že těstoviny jsou již uvařené, a omáčka není připravena, je lepší nechat produkt na talíř a zakryjte, aby se zahřál.
  • Jakékoliv pasta by měla být důkladně promíchán s omáčkou, s ohledem na možnost jeho akumulace v dolní části nádrže.

Pasta by neměly být považovány za banální "starý mládenec jídlo." Mohou být otočen do kulinářské mistrovské dílo, a že je třeba uspět.

Jak správně uvařit těstoviny al dente? Video.

Zanechte Svůj Komentář